Принципи харчування вегетаріанської дієти

Цікаво, що за статистикою кожен десятий землянин є вегетаріанцем. Найбільша кількість прихильників вегетаріанської дієти живе в Індії. Там близько 80% населення не вживає м'яса. У нашій країні противників цього продукту набагато менше, лише близько 5%.
Якщо ви замислюєтеся про тому, щоб приєднатися до них, для початку непогано розібратися, в чому полягають принципи харчування вегетаріанської дієти, чого ви отримаєте від неї більше - шкоди чи користі. Не секрет, що ці принципи харчування мають не лише переваги, але й недоліки, а також свої протипоказання і обмеження.

Про історію появи вегетаріанської дієти
Вегетаріанство відомо людству з давніх давен. Протягом століть ці принципи харчування сповідували мешканці тих країн, в яких дотримуються таких релігій, як індуїзм, буддизм, джайнізм. А от термін «вегетаріанство» з'явився в дієтології, і винайшли його англійці. Цікаво, що назву цій системі харчування не дало слово «vegetalis», або «рослинний», а слово «vegetus», що означає «бадьорий, міцний».
Як ми вже відзначили, вегетаріанство являє собою цілу систему поглядів, правил і норм. Словом, це справжній образ життя, складовою частиною якого є відмова від вживання м'яса.
До того, як виник термін «вегетаріанство», такий раціон називали пифагорейским або індійським. А в нашій країні офіційною датою появи вегетаріанської дієти вважається 1901 рік. В цей час в Санкт-Петербурзі було створено товариство вегетаріанців.

Про види вегетаріанства
В даний час у світі поширено безліч напрямків вегетаріанства. Кожен має свої правила вживання їжі. Наприклад, прихильники веганства їдять виключно рослинну їжу, оброблену будь-якими способами. Сироїди ж вживають її лише в первозданному вигляді. Принципи харчування лактовегетаріанців припускають використання молочних і рослинних продуктів для приготування страв. А напрямок лактоововегетарианства дозволяє вживати ще й яйця. Існують і ті, хто відмовляється лише від м'яса теплокровних тварин і їсть всі інші продукти - рослинні, молочні, яйця, морепродукти.

Як бути вегетаріанцем в Росії?
Батьківщиною вегетаріанської дієти є південні країни, в яких фрукти і овочі доступні круглий рік. У Росії з її довгою зимою і суворим кліматом велика частина таких продуктів - привізна. Найчастіше це вирощені в парниках, за допомогою добрив овочі і фрукти, які навряд чи можуть забезпечити організм всіма необхідними для нього вітамінами і мікроелементами.
Вегетаріанство завойовує все більшу популярність. Однак є й чимало противників цієї системи харчування. Хто з них правий? Однозначно відповісти неможливо. Однак перед тим, як відязикатися від звичної системи живлення і віддати перевагу вегетаріанства, варто зрозуміти, в чому полягають його переваги та недоліки.

Плюси вегетаріанської системи
• Завдяки обмеженням у їжі людина легко позбавляється від зайвих кілограмів, оскільки рослинна їжа містить менше жирів і калорій. Однак іноді вегетаріанці «налягають» на солодке і набувають надмірна вага.
• Вегетаріанська дієта дозволяє легко позбавлятися від шлаків і шкідливого холестерину.
• Оскільки вегетаріанці рідше страждають від зайвих кілограмів і відрізняються прекрасним травленням, вони менше ризикують придбати серцево-судинні та онкологічні захворювання.

Мінуси системи вегетаріанства
• При вживанні в їжу виключно фруктів і овочів брак деяких вітамінів і мікроелементів організму забезпечена. Перш за все, організм бракує заліза, що призводить до появи анемії, порушень гормонального фону і в нервовій системі, втраті апетиту. Звичайно, вегетаріанці можуть регулярно пити вітаміни, однак найбільша кількість заліза ми отримуємо сполук, які містяться в червоному м'ясі. Рослинні продукти подібних сполук практично не мають.
• Вегетаріанці нерідко страждають від нестачі вітамінів А, В2 D і В12. Останній забезпечує нормальну роботу нашої нервової системи.
• Нарешті, прихильники вегетаріанства відчувають нестачу білка. Щоб отримувати його в достатніх кількостях, вони повинні поглинати овочі кілограмами. Не рятують і бобові, оскільки з них білки надходять в організм разом з інгібітором трипсину, а він перешкоджає процесу засвоєння білків.

Вегетаріанство: користь чи шкода?
Отже, що ж все-таки більше у вегетаріанській дієті - шкоди чи користі? Однозначно відповісти на це питання неможливо. Чимало залежить від того, в яких продуктах себе обмежувати, як довго дотримуватися тієї дієти, які стан здоров'я і спосіб життя людини.
Всесвітня організація охорони здоров'я визнає цю систему харчування адекватною, проте фахівці вважають, що білок тваринного походження в раціоні все ж таки повинен бути присутнім. Лікарі однозначно стверджують, що довготривале дотримання принципів вегетаріанства призводить до нестачі заліза, кальцію, цинку, вітамінів А, В2 В12D, а також амінокислот. В результаті у вегетаріанців виникають гіповітаміноз, дисбіоз, білкова недостатність, анемія.
Лактовегетаріанство і лактоововегетаріанство викликають набагато менше нарікань з боку фахівців. Дотримуючись цих систем живлення, можна допомагати організму при таких захворюваннях, як атеросклероз, гіпертонічна хвороба, ожиріння, подагра, уратурія, сечокам'яна хвороба, хронічна ниркова недостатність, пієлонефрит, цироз печінки, гепатит. В той же час прийняття рішення про різку зміну раціону вимагає обов'язкової консультації з лікарем.
Додати коментар