Японська кухня або в чому користь суші

Те, що раніше було екзотикою, нині не тільки не викликає здивування, але й настільки припало до смаку, що багато з успіхом готують навіть вдома. Сьогодні мова піде про те, що привнесла в наш раціон харчування японська кухня або в чому користь суші.
Вже ні для кого не секрет, що японці є довгожителями і все завдяки своєрідній їжі. Японської кухні властиво вживання морепродуктів і приготованих з них страв, у тому числі суші, які позитивно впливають на роботу організму. Але на всіх однаково надає благотворний вплив вживання тієї їжі, якій віддають перевагу жителі прибережних районів?
Провівши ряд досліджень у французькому Університеті П'єра і Марії Кюрі, вчені виявили в кишечнику багатьох японців ген морської бактерії, який відсутній у інших людей. Вони вважають, що саме він сприяє засвоєнню водоростей, а значить, для інших національностей користь суші ставиться під сумнів.
Як би те ні було, але дієтологи залишаються при своїй думці і рекомендують японську кухню в якості правильного і здорового харчування. Існує суші-дієта, яка надає позитивний ефект і допомагає позбутися кількох зайвих кілограмів. Чим саме корисні ті чи інші інгредієнти, з яких готується суші

Інгредієнти суші
Основна частина інгредієнтів, з яких готуються суші - це риба і морепродукти. У традиційній японській кухні більшість цих продуктів не проходить термічної обробки, а використовується в свіжому вигляді (без процедури посолу), тому в них зберігаються всі корисні вітаміни і мінерали.
Рис
Для японців рис є основною їжею. Вони вживають його щодня і в достатній кількості. В рисі містяться вітаміни і мінерали, у тому числі йод, залізо, фосфор, кальцій, цинк.
Він не тільки чудово засвоюється організмом, але і є джерелом клітковини, яка допомагає знизити рівень холестерину в крові і покращує процес травлення. Складні вуглеводи заряджають енергією, калій нейтралізує дія солі і нормалізує тиск. Вітамін В позитивно впливає на волосся, нігті і шкіру, зміцнює нервову систему. Регулярне вживання рису позитивно позначається на інтелектуальних здібностях людини. Може тому Японія займає лідируюче місце по інновацій і сучасних технологій.
Рис прекрасно поєднується з будь-якими морепродуктами, оскільки їх білки доповнюють один одного. Поєднання «рис - морепродукти» дозволяє відносити суші до корисною і здоровою їжею.
До того ж рис діє як сорбент, тобто допомагає вивести з організму шлаки.
Лосось
Лосось - це джерело протеїну, вітамінів А, Д, В12 поліненасичених жирних кислот Омега-3 мінералів, в тому числі і йоду. На відміну від м'яса (свинини або яловичини) він легко перетравлюється, а його білок майже повністю засвоюється організмом. Часте вживання лосося (не менше 2-3 разів на тиждень) знижує симптоматику артриту і попереджає розвиток серцево-судинних захворювань.
Вугор
Ця хижа риба містить у великій кількості білок, вітаміни А, В1 В2 Е, Д. Вугор сприяє зняттю втоми в жаркий час року, тому найбільш популярний в літній, спекотний період. Міститься в м'ясі морського вугра риб'ячий жир, є профілактичним засобом розвитку захворювань серця і судин.
Тунець
М'ясо тунця багате вітамінами А, Д, В12 мінералами і білком, які приймають участь у багатьох життєво важливих процесах, необхідні для росту і відновлення тканин, благотворно позначаються на роботі всього організму в цілому. При його регулярному вживанні в їжу, знижується ризик розвитку атеросклерозу, інсульту та інфаркту.
М'ясо краба
Крабове м'ясо - це джерело вітамінів В2 В5 В6 якісного легкозасвоюваного білка, магнію, цинку, селену, калію, які запобігають розвитку багатьох захворювань. Воно здатне знижувати рівень холестерину в крові. М'ясо краба відомо своїм низьким вмістом жиру.
Імбир
В японській кухні імбир подається для того, щоб очистити смакові рецептори, перед вживанням суші з іншого виду риби.
Крім того, імбир прекрасний засіб при нетравленні шлунка, коліті, метеоризмі, діареї та нудоти. Він покращує кровообіг і нормалізує діяльність печінки.
Васабі
Васабі подають до суші і сашимі, разом з соєвим соусом. Це висушений і подрібнений корінь рослини з однойменною назвою. За смаком дуже нагадує наш хрін. У васабі містяться кальцій, калій, магній, марганець, вітамін В і С. Наявність изоциантов дезінфікують організм, виконують протигрибкову і антибактеріальну функцію і не дають поширитися мікроорганізмів, які можуть існувати в сирій рибі.
Водорості норі
Для приготування суші та ролів використовуються пресовані листя їстівних водоростей - норі. На японському столі вони такий частий продукт харчування, як і рис. Щоб задовольнити добову потребу організму в йоді, необхідно з'їсти всього 30 грамів цієї водорості. Тому норі є чудовим продуктом харчування, який сприятливо позначається на роботі щитовидної залози і розумової діяльності. Вміст заліза і кальцію нормалізують роботу кровоносної системи і сприяють зміцненню кісткової тканини. Додайте до цього вітаміни групи В, А, Д, без яких не можливе нормальне функціонування систем організму. Норі чудово поєднуються з рисом і морепродуктів.

Будь-які види суші складаються з базового інгредієнта - рису, приготованого особливим способом, до якого додаються різні начинки. Користь суші укладена в тих продуктах, з яких вони готуються.
Якщо розглядати ракоподібні та молюски - мідії, креветки, гребінці тощо, то вони багаті білком; вітамінами групи В і Е; незамінними жирними кислотами; мінералами: селеном, йодом, магнієм, кальцієм, цинком та іншими.
Начинки з овочів (огірок, авокадо, перець та ін) не менш популярні і корисні.
Відкрийте для себе свою Японію.
Додати коментар