Корисні властивості горіхових масел

Використання горіхових масел в нашій країні дотепер вважається екзотикою. Саме тому наші співвітчизники повинні знати, які корисні властивості горіхових масел і як їх правильно застосовувати, щоб отримати максимальну користь.
Горіхові масла знадобляться для сміливих кулінарних вишукувань, для підтримки молодості і краси, а також для профілактики захворювань. Отже, що робити з горіховими маслами, щоб вони не здалися дорогими, але марними продуктами.
Якщо говорити про кулінарному терені, то тут варто знати, що застосування горіхових масел доцільно, насамперед, в якості ароматизаторів. Кілька крапель надають стравам цікавий аромат і присмак. Врахуйте, що додавання горіхових олій повинно відбуватися тоді, коли страва вже готове, оскільки при високій температурі вони втрачають смакові якості і деякі корисні властивості.
В косметології і для профілактики хвороб масла використовують тільки в невеликих дозах. Однак вони не просто смачні, але й неймовірно корисні для здоров'я людини. Всі вони містять мононенасичені жири, а тому допомагають знижувати рівень поганого холестерину.
Якщо розглядати корисні властивості окремих видів горіхових масел, то «чемпіонами» варто визнати олії з лісових горіхів, мигдалю, горіха, горіхів пекан і фісташок.

Мигдальне олія
Як і самі горіхи, мигдальне олія буває солодким і гірким. Обидва ці виду багаті вітаміном Е, а також іншими корисними речовинами, поліненасиченими і мононенасиченими жирами.
Мигдальне олія майже прозоро, має жовтуватий відтінок. У нього практично немає запаху, зате є приємні смакові якості. Особливо добре воно підходить для додавання в салати і пасту.
Жировий склад мигдалевого масла дуже близький до жирового складу людської шкіри. Тому його так цінують косметологи і шанувальники ароматерапії. Це олія чудово зволожує і живить шкіру. Однак застосовувати його в чистому вигляді не варто, воно забиває пори. Краще змішувати мигдальне олія з маслами більш легкими, такими як олія виноградної кісточки. Крім того, мигдальне олія є одним з найбільш ефективних стимуляторів росту волосся.

Масло фундука
До складу фундука входять калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, цинк, кобальт, натрій, вітаміни групи В, С, а також амінокислоти. Настільки багате вміст мікроелементів визначає корисні властивості фундука і виготовляється нього олії. Воно допомагає при гіпертонії, а також сприяє зміцненню і розвитку кісток.
На відміну від горіха, олія фундука відрізняється низькою точкою димлення, тому його не можна нагрівати. Крім того, воно має досить різкий смак, тому краще змішувати його з більш м'якими сортами горіхових олій: арахісу, волоського горіха. Краще застосування масла фундука в кулінарії - це додавання його в соуси і салати, рибні страви, а також до сиру брі зі свіжими порізаними грушами.
У косметології олія фундука також дуже популярно, оскільки відмінно вбирається, не закупорює пори навіть жирної шкіри, навпаки, стягує їх, зміцнює, відновлює, пом'якшує, розгладжує шкіру, відновлює гідроліпідний бар'єр.

Арахісове олія
Арахісове олія буває нерафінованою і рафінованим. Перше відрізняється червоно-коричневим кольором, другий має світло-жовтий колір. У цьому маслі багате вміст вітамінів А, Е, D, В1 і В2 РР, фолієвої кислоти, заліза, кобальту, цинку, калію, магнію, йоду, фосфору. Крім того, арахісове олія чудово підходить для дієтичного харчування, оскільки здатне посилювати відчуття ситості. Воно ж є незамінним продуктом для вегетаріанців.
Характеристики арахісового масла зближують його з оливковою олією, а серед всіх горіхових масел воно вважається єдиним придатним для смаження, так як відрізняється високою точкою кипіння, не вигоряє і не димить. Арахісове олія становить прекрасні комбінації з рибою і з морепродуктів.
Однак при вживанні арахісового масла варто мати на увазі, що воно, як і арахіс, є сильно алергенним продуктом, а тому люди, схильні до алергічних реакцій, повинні застосовувати його з обережністю.

Масло волоського горіха
Масло волоського горіха по праву вважається чемпіоном за вмістом поліненасичених кислот омега-3 та омега-6 жирних кислот. Тому воно є прекрасним доповненням лікувального і дієтичного харчування. Крім цього, до складу масла волоського горіха входять вітаміни А, Е, С, В, цинк, мідь, йод, кальцій, магній, залізо, фосфор, кобальт, легкозасвоювані вуглеводи і білки. Це олія відрізняється своїми протизапальними властивостями, і ще в давнину використовували як лікарський засіб.
Та й у наші дні його застосовують як захист від канцерогенних речовин, для підвищення опірності радіаційного опромінення, висновки радіонуклідів з організму. Важливе значення має олія волоського горіха у профілактиці та лікуванні серцево-судинних захворювань, атеросклерозу, хвороб печінки, порушень обміну речовин. А завдяки вмісту в олії рослинного ферменту энтимириазу він здатний підсилювати кровообіг у статевих органах і стимулювати сперматогенез.
У косметичних цілях олія волоського горіха використовують для зволоження і пом'якшення сухої шкіри, а також для поліпшення засмаги.
За своїми смаковими якостями це олія відрізняється багатим ароматом і приємним смаком, прекрасно поєднується з мигдальним та оливковою оліями при заправці салатів, робить випічку більш ароматною, ідеально підходить до хересному оцту. А при змішуванні вершкового сиру з медом і з кількома краплями олії волоського горіха виходить відмінна паста для приготування бутербродів.
Додати коментар