Лікувальні властивості бобових культур

Бобові не одне тисячоліття служать нам джерелом живлення, але властивості викликати пучение живота і гази відтіснили ці культури на другий план. Якщо правильно вживати бобові, дотримуючись нехитрих рекомендацій, цих неприємностей можна уникнути і поповнити свій організм відсутнім кількістю білка і корисних мікроелементів.
Щоб уникнути дискомфорту в травному тракті, по-перше, бобові культури не слід вживати разом з хлібом і переїдати. Випити заздалегідь свежезаваренное зеленого чаю або додати спеції, володіють вітрогінну дію - кінза, кріп, фенхель. А ось свіжий горох, не чинить жодного побічної дії.
Боби культури по живильній цінності перевершують всі відомі овочі, вони калорійні і порівняні з м'ясом. Велика різноманітність бобових культур, способів їх вживання та приготування задовольнять потреби будь-якої людини.

Лікувальні властивості бобових засновані на великому вмісті білка, але є в їх складі білки, які потребують тривалої теплової обробки, так як вони гальмують дію травних ферментів. Тому для повної готовності страв з гороху потрібно 60 хвилин кипіння, для сочевиці 30-40 для квасолі майже 15 години, з-за цього бобові попередньо замочують у холодній воді. Лікувальні властивості бобових культур зберігаються навіть при тривалому зберіганні приготованих страв у холодильнику.
Фосфорні сполуки (фітати), якими багаті бобові культури, особливо квасоля і горох мають особливі властивості. Потрапляючи в організм людини, вони здатні взаємодіяти з радіоактивними елементами, токсинами і сприяти їх виведенню з організму. Вводити в свій раціон велика кількість бобових не слід, бо як їх здатність взаємодії спрямована і на корисні мікроелементи (цинк, кальцій), а зменшення їх кількості в організмі людини зовсім не до чого. Це не відноситься до сочевиці, її вживання щодня можливо, єдине протипоказання деякі захворювання шлунково-кишкового тракту, подагра, тромбофлебіт, гострі нефрити, хронічна недостатність кровообігу.

Є твердження, що вживання бобових зупиняє ріст ракових пухлин. Вживання в сирому вигляді стручкових культур поліпшує обмін речовин. Горох корисний при ОРР, відвари з його насіння мають сечогінну дію, сприяє виведенню каменів з нирок. Борошно з гороху застосовують у вигляді припарок, при карбункулах і фурункулах.
Вживання сої в лікувальних цілях допомагає при бронхіальній астмі, знижує ріст пухлин, володіє антиканцерогенними властивостями. Однак, вживання бобів сої деякими людьми переноситься погано, з-за наявності в складі інгібіторів протиназ, вони знижують вміст шкідливих білків в організмі, але і сприяють зниженню засвоєння харчових речовин. Вживання сої в їжу підвищує стійкість організму до радіоактивного опромінення і знижує ризик розвитку ракових захворювань.

Лікувальними властивостями володіють стулки стручків квасолі, в народній медицині відвар з них застосовують при судинних, серцевих та ниркових недугах, ревматизмі. Протерті варені боби або їх відвар застосовують при проносах в якості протизапального і в'яжучого засобу. Зварені в молоці і розтерте насіння прикладають до наривів для якнайшвидшого дозрівання. Квасоля знижує кислотність шлунку, є дієтичним продуктом і не втрачає своїх корисних властивостей навіть в консервованому вигляді.
У народній медицині сходу відвари з бобових культур застосовують для зміцнення серцевого м'яза, при діабеті і водянці.
Додати коментар