Небезпека пов'язана з вживанням грибів

З кожним, весняно-осіннім періодом зростає небезпека пов'язана з вживанням грибів. Отруєння грибами і не просто отруєння, а важкі і часто зі смертельним результатом. Найважче переносять отруєння грибами діти, і результат залежить від того, як швидко була надана медична допомога.
Найнадійніший спосіб уберегти себе і своїх близьких від можливого отруєння - це гарне знання грибів, вміння розрізняти види грибів, при будь-яких умовах. Число отруйних грибів велике і навіть деякі види їстівних і цілком нешкідливих грибів, наприклад, сироїжка давно вже вийшли з довіри досвідчених грибників. Такі назви грибів, як бліда поганка і мухомор, можуть сказати недосвідченому користувачеві, що це отруйні гриби. Але, не всі знають, що мухомор може бути не тільки червоний, а ще пантерний, порфировый і смердючий. А такі назви отруйних грибів, як волоконница земляна, рядовка сірчано-жовта, печериця рыжеющий, говорушка біляста, восковидная і відточена, свинушка тонка, помилково-опеньки всіх кольорів і відтінків, напевно багато хто просто не коли і не чули. А це, всього лише мала частина назв отруйних грибів, що зустрічаються на території Росії.

Небезпека, пов'язана з вживанням грибів - дуже велика, так як слід пам'ятати про грибах двійників, вони отруйні, але зовні дуже схожі на їстівні гриби. Так наприклад, з білими грибами схожий отруйний сатанинський гриб і жовчний гриб неїстівний. З шампіньйоном звичайним і польовим має схожість бліда поганка і гриб-зонтик. Визначено, що токсичності отруйних грибів більше в капелюшку, ніж у ніжці, а вона, як правило, найбільш ходова частина гриба.

Вирушаючи в ліс по гриби, вивчіть, які гриби ростуть у вашій місцевості, і подивіться на них - хоча б на картинці. Ні в якому разі не збирайте гриби невідомі або сумнівні. А також занадто старі, поїдені і зіпсовані, так, наприклад, старі гриби містять продукти розкладання білка, які надають негативну дію на організм людини. Слід враховувати, що свіжі гриби не підлягають тривалому зберіганню, тому що швидко псуються і втрачають свої смакові якості. Максимальний термін зберігання від 18 до 24 годин і це, при температурі не вище 10 градусів. Для обробки та консервування грибів не можна використовувати алюмінієву, оцинковану, олов'яну або залізну не емальований посуд.

Гриби можна не тільки збирати самим, але і придбати свіжі на ринку або вже готові в банках, але і тут, небезпека пов'язана з вживанням грибів не зменшується і потрібно бути пильними. Продаються гриби в свіжому вигляді, повинні бути розділені по видам, а якщо пропоновані види грибів вам не відомі, краще відязикатися від такої покупки. Що стосується консервованих грибів - тут слід уважно прочитати вміст на етикетці і не тільки термін придатності, але і дату виготовлення. Дата повинна відповідати грибного сезону, це може бути весняний або осінній період. Так само слід перевірити вміст банки, відповідає, зазначений на етикетки сорт грибів вмісту, навіть не досвідчений грибник визначить опеньок це або білий. А ще краще буде, якщо, прийшовши додому вміст банки промити в проточній воді і прокип'ятити, хоча б 10-15 хвилин.

Не піддавайтеся спокусі, купуючи або збираючи невідомі і сумнівні гриби. Не давайте дітям, особливо якщо їх вік менше п'яти років. Утримайтеся від використання грибів, як закуски до алкогольних напоїв, так як вони сприяють більш швидкому всмоктуванню грибкового токсину. Краще застерегти себе і своїх близьких, ніж потім намагатися все виправити.
Додати коментар