Типові помилки про продуктах харчування

Велика кількість інформації не завжди позитивно впливає на наші знання. Часом вона настільки суперечлива, що ми не можемо в ній розібратися. Те, що раніше здавалося нешкідливим і безпечним, тепер викликає не тільки спори, але і знаходить під собою доказову базу. Нас вводять в оману спеціально або це говорить про некомпетентність сучасних фахівців?

Дослідження, проведені вченими в різних областях, змінюють наше уявлення про побутовій техніці, миючих засобах, безпеки посуду, дитячих іграшок і т.д. Питання не в тому, потрібні чи ні такі дослідження - звичайно потрібні, питання в тому - вірити чи ні. То що, на думку вчених 20 років тому було абсолютно безпечним, тепер викликає сумніви і суперечки. Наскільки це виправдано, і які існують типові помилки про продуктах харчування.
До чого людина підходить з усією скрупульозністю і підвищеним інтересом - здоров'ю. А здоров'я, безпосередньо пов'язане з тими продуктами харчування, які ми включаємо в свій щоденний раціон.
Типовою помилкою вважається те, що регулярне вживання яєць підвищує рівень холестерину крові. Холестерин необхідний організму, тому що є будівельним матеріалом для вироблення гормонів і клітин. Він виробляється в самому організмі в кількості від 1000 до 1500 мг, а з їжею надходить лише невелика частина - від 100 до 300 мг на день.
На думку тих же вчених, низький вміст в організмі холестерину, може привести до утворення на стінках судин холестеринових бляшок. Якщо ми віддамо перевагу вуглеводів, які викликають надлишок інсуліну і обмежимо вживання яєць і молочних продуктів, то печінка буде заповнювати нестачу холестерину шляхом синтезування «внутрішніх резервів». І саме цей холестерин буде осідати на стінках судин у вигляді бляшок. Як не парадоксально це звучить, але це так.
Тому, щоб захистити організм від розвитку атеросклерозу, необхідно зменшити вироблення внутрішнього холестерину за рахунок насичення його «харчових» аналогом.
Це те, що стосується незаслужено «зневажених» яєць, але існують і інші продукти харчування, які потрапили в «немилість».

Типові помилки про продуктах харчування
Спробуємо реабілітувати думка про деяких продуктах, які просто не можна виключати з раціону харчування, хоча б тому, що у світі практично не існує того, щоб не приносило користі.

Сіль підвищує тиск
Багато людей відмовляються від вживання солі взагалі, в тому числі і гіпертоніки, оскільки чули вислів, що «сіль - це біла отрута». Відомо, що ці білі кристали здатні затримувати воду в організмі, а тому збільшується обсяг крові, і як наслідок - підвищується артеріальний тиск. Підраховано, що в середньому людина вживає не більше 8 грамів солі в день, а для того, щоб тиск значно піднялася, потрібно з'їсти не менше 500 гр. солі в день, а це вже з області фантастики.

Картопля призводить до повноти
Ще одне типове оману, яке можна спростувати цифрами. Більшість людей, які прагнуть схуднути, повністю виключають з раціону харчування картоплю, в будь-якому вигляді. А адже цей овоч містить багато корисних речовин і вітамінів. Якщо розглядати картопля, як гарнір до основного блюда, то у вигляді жирових відкладень, він несе найменшої шкоди для талії і інших частин тіла. Судіть самі - 1 порція вареного картоплі (150 р.) містить 105 ккал, в той час як такий же обсяг рису містить 170 ккал, а макарони - 225.
Що стосується смаженої картоплі, то на 1 порцію припадає близько 370 ккал, тому зловживати таким способом приготування не варто.

Від свіжого хліба болить живіт
Важко сказати, звідки пішло таке твердження, може воно несло в собі мету економії, що спочатку потрібно доїсти куплений напередодні хліб, і тільки потім приступати до свіжоспеченому. Насправді, свіжий хліб, з рум'яною хрусткою скоринкою, не викликає болю в животі і лише у дуже чутливих людей він може спровокувати здуття.

Найкорисніше - це сире
Дуже корисно їсти сирі овочі і фрукти, тому що в них максимально зберігаються корисні вітаміни, фолієва кислота та інші речовини, які можуть значно зменшуватися при тепловій обробці.
Однак тут важливо знати, що існують і інші, не менш корисні речовини, які найкраще засвоюються саме завдяки впливу високих температур і при наявності жирів (наприклад, ліпін, що міститься в томатах).
Рибу, м'ясо або яйця не рекомендується вживати в сирому вигляді, бо вони можуть містити хвороботворні мікроби. А такі продукти як: картопля, рис, зернові, бобові - в сирому вигляді не придатні до вживання. Тому сироїдіння повинно мати розумні межі.

Фрукти і овочі світлого кольору марні для організму
Типове оману, не має під собою ніяких доказів. У ряді випадків, певний колір може вказувати на наявність більшої кількості корисних речовин. Так, наприклад, солодкий червоний перець містить більше вітаміну С, ніж його жовтий і зелений побратим.
Варто знати, що володарі світлих кольорів: груші, банани, часник, цибуля біла та інші, містять достатню кількість корисних речовин, які позитивно впливають на роботу організму.

Грейпфрут спалює жир
Грейпфрут не є панацеєю від зайвого жиру, як втім, і будь-які інші фрукти і овочі, якщо не буде налагоджено правильне збалансоване харчування. Він лише може нормалізувати роботу кишечника, усунути проблему закрепів, що природним чином може призвести до втрати зайвих кілограмів. Але це можуть зробити і інші продукти харчування або лікувальні трави, в комплексі з розумним підходом харчування та фізичними навантаженнями.

Це лише невелика частина типових помилок, яка стосується нашого харчування. Не варто кидатися в крайності і піддаватися на рекламні виверти або віддавати данину моді, яка в певні проміжки часу «обожнює» якийсь один продукт.
Додати коментар