Корисні властивості редьки дайкон

Хтось любить редьку, хтось ні, але напевно багато чули про її лікувальні властивості, особливо чорної. Різновидів цього овоча багато і кожен має чимось особливим і корисним. Не варто відмовлятися від нього лише через його різкого запаху. А між тим, корисні властивості редьки дайкон заслуговують поваги та необхідності бути в раціоні харчування кожної сім'ї.
У перекладі з японської язика дайкон означає «великий корінь», але частіше його називають білою редискою. Цей коренеплід є підвидом редьки, але при цьому відноситься до сімейства капустяних. По своєму смаку він дуже нагадує нашу зелену редьку або редиску, але відмінності все ж є. Дайкон не містить гірчичних масел, редька і не настільки ароматна, як редис. Його м'якоть характеризується приємним, ніжним смаком, притаманним редьці, але при цьому з невеликою гостротою. Гірчинка все ж таки присутня, але вона поширена нерівномірно. Одним цей овоч нагадує нашу ріпу, іншим - качан від капусти.

Велику популярність ця різновид редьки має в Японії та Китаї, де спеціально продають терки для нарізки цього овоча.
Зростання підземної їстівної частини коренеплоду, по суті, нагадує вирощування моркви, так і форма майже аналогічна. Правда не кожна морква здатна досягти в довжину близько 60 см і ваги більше 05 кг. Існують сорти дайкона, де вага одного овоча може перевищувати 30 кг! Хоча, в цьому випадку, вони частіше програють по своїм смаковим якостям.
Свіжі молоді листки рослини вважаються їстівними і їх додають у салати, для додання особливого смаку і гостроти. В них міститься досить велика кількість каротину і вітаміну С, якого в 6 разів більше, чому в самому коренеплоді. Але оскільки вони погано переносять транспортування і швидко в'януть, то зазвичай їх не продають в магазинах, а на самих коренеплодах ми може спостерігати лише невеликі відрослі листочки.

Хімічний склад і харчова цінність редьки дайкон
Своїми корисними властивостями редька дайкон зобов'язана своїм складом. Вона відноситься до низькокалорійним продуктам харчування, тому що в 100 г продукту міститься близько 20 ккал. Її рекомендується включати в раціон харчування тим, хто хоче скинути зайві кілограми.
У редьки дайкон міститься досить велика кількість калію, який сприяє виведенню з організму зайвої рідини, разом з продуктами обміну речовин. Ще до складу входять: залізо, кальцій, клітковина, магній, мідь, фосфор, пектинові речовини і ферменти, що сприяють кращому травленню. Хоч і в невеликих кількостях, але присутні вітаміни групи В і С. Стримувати ріст бактерій допомагають перебувають у ньому, фітонциди, глікозиди і складні білкові речовини, типу лізоцимом.
Щоб максимально вилучити з дайкона корисні речовини, рекомендується є молоді бульби, поки листя не розрослися і не забрали в себе частину поживних речовин.

Корисні властивості редьки дайкон
Корисні властивості редьки дайкон, як втім, і інших її різновидів, в першу чергу, обумовлені своїм антиоксидантним дією. Протягом багатьох століть її використовували в якості очищення організму і для заспокоєння нервової системи.
У складі цього овоча виявлений ефір изородановой кислоти, а вона, за останніми дослідженнями вчених, допомагає боротися зі злоякісною пухлиною. Справедливості заради, варто відзначити, що подібна речовина знайдено і в інших різновидах редьки і в листі брюссельської капусти.
Регулярне вживання соку дайкон сприяє очищенню організму від шкідливих речовин і детоксикації кишечника, тому допомагає запобігти проявам прищів, що виникають з цієї причини. В якості домашнього зовнішнього засобу рекомендується наносити на проблемну шкіру маски з кашки м'якоті дайкона.

Салати з дайконом або все той же сік, допомагають переварюванню жирної і важкої їжі, полегшують роботу печінки і сприяють нормальному утворенню жовчі в організмі. Коренеплід має слабовыраженным сечогінну і послаблюючу дію, тому його часто включають в програму детокс-дієти.
Вживання редьки дайкон показано при захворюваннях дихальних шляхів і простудних захворюваннях, включаючи грип та астму. Завдяки своїм антивірусним і антибактеріальним властивостям, організм легше переносить захворювання і швидше відновлюється після хвороби.
Якщо у вас спостерігаються розлади сну, то на допомогу прийде сік дайкона. Про його заспокійливих властивостях знали ще багато століть тому. Щоб не мучиться від безсоння, рекомендовано випивати по 1 склянці цього напою перед сном.
Можливо, комусь він допоможе і при похміллі. Принаймні, так вважають японські любителі саке. У будь-якому випадку, цей овоч володіє корисними властивостями і може сміливо претендувати на місце в якості дієтичного і лікувального харчування.

Зберігання і вживання редьки дайкон
Вибір цього коренеплоду не складе особливої праці. Головне - це звернути увагу на його поверхню, яка не повинна бути в тріщинах, чорних точках та механічних пошкодженнях. У свіжого дайкона шкіра буде гладкою, а сам овоч твердим і пружним. В'ялий коренеплід говорить про його не свіжості або порушенні умов зберігання. У цьому випадку смакові якості можуть бути порушені.
Після покупки редьки зберігайте її в холодильнику. Найкраще овоч не тримати тривалий час і вжити протягом 5-7 днів, хоча тривалість зберігання може досягати і 1 місяця.
Сік дайкона рекомендується вживати без будь-яких добавок, але багатьом не подобатися своєрідний гострий смак. Щоб її пом'якшити і підсилити дію корисних речовин додайте до нього сік моркви або яблука. Термічна обробка може зруйнувати вітамін С, а значить корисніше всього овоч їсти в сирому вигляді, як всіляких салатів. Щоб максимально зберегти корисні речовини, його рекомендують їсти не пізніше, ніж через 30 хвилин після приготування.
Додати коментар