Корисні властивості рослини горох

Горох - одна з найдавніших рослин нашої планети. Багато століть це ситна і проста у вирощуванні рослина рятувало від голоду більшість жителів Землі. Його вживали в їжу в Гімалаях і в Китаї, Південній і Північній Америці та в Європі.
Корисні властивості рослини горох були добре відомі нашим мудрим предкам. Гіппократ використовував його для лікування недокрів'я, захворювань щитовидної залози і серця. Шанували цю рослину і на Русі. Однак у наш час продуктового достатку більшість дієтологів і кухарів про горосі забули. І абсолютно марно.
На жаль, сьогодні багато людей, згадуючи про горосі, думають, насамперед, про анекдотичною стороні його впливу на роботу шлунково-кишкового тракту і зовсім не беруть до уваги його корисні властивості, харчову цінність, смакові якості.

Королівське блюдо
Дивно, але факт: горохова каша в середньовічній Франції була не частиною селянського обіду, а стравою королівського столу. З незмінною пошаною ставилися до гороху в Індії, Тибеті, Китаї. У цих країнах рідкий суп з рослини горох давали хворим людям для очищення крові та прискорення одужання. Крім того, вважалося, що він допомагає виводити з організму надлишкові жир і жовч.
В ХІХ столітті в Німеччині до гороху ставилися як до стратегічно важливої їжі. Пареный горох зі шкварками можна було побачити в палаці кайзера, в трактирах. Ситну і смачну горохову ковбасу готували для німецьких солдатів.
У Франції і в Іспанії до сих пір йде суперечка про те, хто придумав рецепт горохової юшки з шинкою. Це страва з рослини горох в обох країнах вважають делікатесним.
А Росія, Україна, Польща і Словенія оскаржують звання батьківщини горохового киселя. Його давньослов'янське назва «сить» саме за себе говорить про калорійності страви.

Склад і корисні властивості
Розрізняють кілька видів рослини горох:
• Цукровий. Це свіжий горох, що називається, з грядки. Він малокалориен і дуже корисний.
• Лущильний. З такого гороху господині готують супи. У ньому міститься чимало крохмалю і, відповідно, калорій.
• Мозковий. Це горох у консервних банках. До його складу входить цукор, але він малокалориен.
Корисні властивості в більшій мірі зберігає свіжий і свіжоморожений горох. На другому місці по корисності варто горох сушений, на третьому - консервований.
Рослина горох відрізняється високою харчовою цінністю. У ньому містяться мінеральні солі, йод, залізо, цинк, магній, селен, вітаміни групи В у великій кількості, вітаміни А, С, Е, РР, фосфор, кальцій, калій.

Рослинний білок цього продукту складається з незамінних для організму людини амінокислот, таких як цистин, лізин, триптофан, метіонін і деяких інших. Цікаво, що як джерело білків горох може бути замінником м'яса. І при цьому він значно краще засвоюється і перетравлюється. А по калорійності горох перевершує навіть яловичину. Саме цим пояснюється популярність гороху в країнах з сильними традиціями вегетаріанства.
Ця рослина здавна вважають не тільки смачним т корисним, але і лікарських. Відвар стручків і бадилля застосовувався нашими предками для розчинення каменів у сечовому міхурі та нирках. А порошок з сушеного гороху вважався прекрасним засобом проти закрепів. Щоб позбутися печії, наші предки жували по кілька запаренных окропом горошин, а для очищення шкіри обличчя від чорних крапок і прищів використовували маски з горохового борошна.
У наші дні доведено, що вживання цього продукту дозволяє знизити ризик раку і хвороб серцево-судинної системи. Проте хворі на подагру повинні знати, що їм не рекомендується часто включати його в своє меню, так як горох містить багато пуринів.

Омани про горосі
Звичайно ж, головним упередженням проти гороху є підвищене газоутворення. Однак небезпечність його появи ми занадто перебільшуємо, так як:
• «гороховий синдром характерний для людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і надчуттєвими шлунками;
• подразнюючу дію на слизову надають тільки щільні шкурки лущильного гороху, тому щоб їх «знешкодити», необхідно просто сушений горох замочити у воді на кілька годин;
• горохове пюре і зелений горошок абсолютно безпечні, у них немає «вибухонебезпечних» шкурок.
Ще одна помилка про горосі пов'язано з думкою про те, що від цього продукту можна погладшати. Дійсно, люди, які стежать за своєю вагою, повинні ставитися до гороху серйозно, адже він досить калорійний. 100 г гороху містять близько 320 ккал. Але це стосується тільки лущеного або цільного сухого гороху. Свіжий, свіжоморожений і консервований горох зовсім не калорійні і містять від 47 до 72 ккал.
Додати коментар