Харчова цінність продуктів харчування

Інформація про харчової цінності продуктів, які ми купуємо, вкрай важлива. Крім відомостей про жирах, білках і вуглеводах корисно також пам'ятати давно забуті відомості зі шкільного курсу (ми в більшості своїй не дуже просунуті в питаннях дієтології): а для чого потрібні ті або інші складові продуктів, яку функцію в людському організмі вони виконують і як допомагають людині жити і повноцінно розвиватися. Харчова цінність продуктів харчування буде темою на сьогодні.
Давайте спробуємо коротко згадати всі ці дані
• Білки: основний будівельний матеріал для організму, який забезпечує його захист від інфекцій, допомагає відновлювати і «ремонтувати» кістки, шкіру, м'язи та внутрішні органи. Від якості цього матеріалу залежать благополучний ріст, розвиток і здоров'я людини.
• Жири: відповідають за «будівництво» і роботу нервової системи, беруть участь у формуванні тканин головного мозку і шлунково-кишкового тракту, сприяють дії і засвоєнню вітамінів.
• Вуглеводи: абсолютно необхідні для щоденного нормального функціонування мозку, м'язів і органів людини, що є його «пальним паливом» і легким джерелом енергії.
• Вода: людське тіло приблизно на дві третини складається з води, яка постійно губиться в процесі життєдіяльності, виводячи всілякі відходи і токсини назовні. Для того, щоб підтримувати водний баланс в організмі на потрібному рівні, необхідно регулярно вживати якісні рідини.
• Вітаміни та мінеральні речовини: незважаючи на мікроскопічний розмір цих елементів, доведена їх абсолютна важливість для нормального функціонування кожної клітини людини!

Яке відношення все це має до розязика про жіночому молоці? Прямий: потрібно ясно уявляти, про що говорять загальновідомі істини «Грудне молоко - краще харчування і продукт для немовлят» і не робити помилку, в яку впадають приблизно 40 % наших співвітчизниць, вважаючи, що штучне харчування має той же склад, що і жіноче молоко. Справа в тому, що більшість перерахованих вище речовин у грудному молоці мають унікальну хімічну структуру, яка не знає аналогів у природі і тваринному світі! Так, білок білку, вуглевод углеводу і вода воді ворожнечу. Більше того, склад грудного молока у однієї і тієї ж матері варіюється від однієї дитини до іншого, від одного віку малюка до іншого, підлаштовується під стан здоров'я і навіть під настрій малюка. Кожен його компонент і харчова цінність (а їх на сьогоднішній день відомо близько 500) виконує певну функцію для підростаючого організму немовляти. Відтворити в промислових умовах подібні елементи просто нереально! Давайте розглянемо детальніше вплив речовин і харчової цінності грудного молока на ріст, розвиток і здоров'я дитини.

Вода
Становить приблизно 87-90 % від загального обсягу жіночого грудного молока і має унікальну біологічну структуру з оптимальним співвідношенням мінеральних речовин, яка повністю засвоюється підростаючим малюком. Для того щоб немовляті точно вистачало води, він повинен отримувати мамині груди за першою ознакою занепокоєння, тобто прикладатися до грудей у вільному режимі, на вимогу, без використання пустушок і сосок.

Білки
В грудному молоці і харчової цінності вони присутні в невеликій кількості (1 % від загального обсягу), що відповідає можливостям ще не розвиненого шлунково-кишкового тракту немовляти. Їх зміст практично не змінюється при захворюваннях матері, її виснаженні або дефекти харчування. Існують різні види білків, жоден з яких не зустрічається в молоці тварин і більшість із яких неможливо відтворити штучно. Саме відсутність «правильних» білків у замінниках грудного молока призводить до найпоширеніших порушень у здоров'ї і розвитку немовлят, позбавлених грудного вигодовування. Білки маминого молока підтримують здоров'я мікрофлори кишечника, допомагають засвоєнню заліза, покращують розвиток мозку, виконують функцію природних антибіотиків, відповідають за правильний зростання, відновлення та заміну тканин.

Жири
Вміст жирів у молоці постійно змінюється: протягом доби, протягом одного годування, в залежності від віку дитини і його енергетичних потреб. Сам підростаючий малюк «замовляє» необхідне йому на даний момент кількість жирів, при цьому перетравлювання цього компонента молока відбувається за рахунок іншої речовини «еліксиру здоров'я» - ферменту ліпази. Розрізняють цілу групу різноманітних жирів, кожен з яких виконує певні функції: одні беруть участь у розвитку мозку, інші відповідають за формування сітківки ока і шлунково-кишкового тракту, такі допомагають нервовій системі немовляти переходити зі стану збудження в стан рівноваги, сприяють своєчасному засипанню, перешкоджають нічних пробуджень, подають сигнал до завершення годування, а також є основним джерелом продуктів харчування зростаючих тканин у дитини. Жири грудного молока настільки корисні, що організм малюка навіть відкладає невикористані з них на потім, чим і пояснюється вигляд пухлощеких немовлят.

Вуглеводи
Підростаючому маленькому організму необхідно приблизно 50 % щодобових калорій отримувати у вигляді Цукрів. Мамине молоко дуже солодке! Для чого? Та тому що цукру - основне джерело фізичної і розумової енергії (згадаємо, як нас виручає плитка шоколаду або склянку солодкого чаю в робочий час)! Вони є основним продуктом і харчуванням динамічного мозку дитини, легкозасвоюваним джерелом сил для активної діяльності, забезпечують нормальну (кислий) флору кишечника, допомагають розмноженню корисних кишкових бактерій, покращують засвоєння кальцію і навіть (в протилежність шкідливого промислового цукру) захищають перші зубки дитини від карієсу!
Додати коментар