Правильне харчування і раціон для дитини

Яким за обсягом та складом повинен бути обід дитини? Практично у кожної матусі на це питання є свій, перевірений на практиці відповідь. І, напевно, саме тому навколо основного прийому їжі йде, стільки суперечок. Одні запевняють, що сніданок важливіше, ніж обід, інші не вважають за потрібне замислюватися про якісному і кількісному складі обідніх страв, треті - взагалі дотримуються традицій національної кухні Правильне харчування і раціон для дитини повинен бути складений ретельно, і їжа в раціоні повинна переважати найбільш здорова.
Але, як би ви не були впевнені в своїй правоті, не зайвим буде прислухатися до думки досвідчених фахівців, що займаються дитячою диетологией. Дитячі дієтологи наполягають на тому, що дитина молодшого і середнього дошкільного віку повинен отримувати 5-разове правильне харчування, що включає в себе: сніданок, другий сніданок або другий вечеря у вигляді фруктів (або кефіру для малюків до 15-2 років), обід, полуденок і вечерю. Інтервал між прийомами їжі має становити 35-4 години. Поступово, в більш старшому дошкільному і початковому шкільному віці, дітей можна переводити на 3-4-разове правильне харчування. До складу трьох основних прийомів їжі - сніданку, обіду і вечері - повинні обов'язково входити гарячі страви.

Розподіл добової норми їжі (за об'ємом і калорійністю) для дітей раннього віку (від 1 до 3 років) має виглядати приблизно так: сніданок і вечеря - 25 % добової норми, обід - 30 %. полудень - 20 %. Для дітей старше 3 років більш доцільний режим правильного харчування, при якому сніданок і вечерю складають 25 % добової норми за обсягом і калорійності їжі, обід - 35-40 %, полуденок - 10-15 %. Асортимент використовуваних для приготування їжі продуктів розширюється до „дорослого" приблизно до 3 років. У нього входять: овочі, фрукти, молочні і кисломолочні продукти, м'ясо тварин і птахів, субпродукти, риба, морепродукти, крупи, вироби з борошна, яйця, олія вершкове і рослинне. Згідно з цим списком раціону, діти 1-3 років повинні отримувати щодня: 80 г м'яса, 200-300 г овочів (+ 150 г картоплі), 400-600 мл молочних і кисломолочних продуктів, 100-150 г фруктів. Складаючи меню на день, слід враховувати і те, що одні продукти можна і потрібно використовувати щодня, а інші - через день або 2-3 рази на тиждень.

Щодня дитина повинна отримувати всю добову норму молока, вершкового і рослинного масла, м'яса, хліба, цукру, овочів. Рибу, яйця, сир, сир, сметану можна давати через 2-3 дні, враховуючи їх спожите кількість за попередні дні. При складанні денного раціону меню і малюка в першу чергу потрібно визначитися зі складом обіду, так як саме в нього входить максимальна кількість м'яса (або риби), овочів, круп та інших продуктів. Традиційно обід складається з трьох основних страв - першого, другого та третього (свіжих фруктів або фруктового напою). Для діток старше 2-3 років обід або вечеря може починатися з закуски. В якості закуски в раціоні, найбільш доцільно використовувати салат з додаванням свіжої зелені (з огірків та/або помідорів, буряків, свіжої або квашеної капусти, моркви тощо). Для поліпшення смаку в салат можна додати свіжі або сухі фрукти (чорнослив, родзинки, курагу, яблука). Закуски слід заправляти олією (соняшниковою, оливковою, кукурудзяною) без додавання солі та цукру. Салати, з яких починається обід, називаються саме закусками, тому що вони не повинні бути великими за обсягом: для малят від 3 до 5 років достатньо буде 40 г салату, для дітей від 5 до 7 років - 50 р.

Асортимент перших страв досить широкий, він включає в себе: борщі, різні види супів на м'ясному, рибному, курячі бульйони, супи вегетаріанські, молочні. Супи з овочевою заправкою є важливим джерелом мінеральних солей, органічних кислот і рослинних волокон, а з додаванням круп або макаронних виробів - рослинних білків, крохмалю, деяких вітамінів і мінеральних солей. Тому дієтологи рекомендують протягом тижня чергувати овочеві і круп'яні супи. Незважаючи на відмінності у складі перших страв, їх об'єднує висока здатність стимулювати секрецію травних соків. Допомагає їм у цьому особливий температурний режим (гаряча їжа покращує кровопостачання органів, а це, в свою чергу, посилює процеси травлення) і наявність у бульйонах екстрактивних речовин. Однак до них потрібно ставитися з особливою обережністю

При відварюванні м'яса відбувається руйнування (денатурація) білків. М'язові волокна стають м'якими, а екстрактивні речовини, до яких відносяться сечовина, креатин, тирозин, лейцин, ксантин, таурин. гиппуровая кислота, холестерин, лецитин і азотомісткі сполуки пурини, що містяться в м'ясі, переходять в бульйон. Крім перерахованих існують і невивчені екстрактивні речовини, вплив яких на зростаючий організм до кінця не визначено. Саме тому малюкам до 3 років і дітям, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, а також гіперактивним діткам перші страви рекомендується готувати на воді, додаючи окремо відварені м'ясо або рибу. Дошколятам старше 3 років і, в деяких випадках, дітям з поганим апетитом, дозволяються супи на другому або третьому бульйоні (в цьому випадку киплячий бульйон зливається один або два рази).

Забороняється готувати малюкам перші страви на кісткового і м'ясо-кісткового бульйонах, так як крім жиру, колагену і екстрактивних речовин, непотрібних дитячому організму, в кістках можуть міститися антибіотики, гормони росту та інші шкідливі речовини, які переходять у бульйон. Дітям до 3 років не рекомендується пропонувати перші страви з додаванням щавлю - щоб уникнути навантаження на нирки і порушення обмінних процесів в організмі.
Додати коментар