Користь клітковини для здоров'я людини

Багато з нас знають про благотворний вплив клітковини на роботу шлунково-кишкового тракту. Останні дослідження продемонстрували, в чому полягає користь клітковини для здоров'я людини.
Вчені встановили зв'язок високого споживання складних вуглеводів і зниженого ризику серцево-судинних захворювань. Отже, яким чином харчовим волокнам вдається впливати на функціонування нашого головного органу?

Про користь волокон для здоров'я серця
Харчові волокна - це певні вуглеводи, що входять до складу рослин, овочів, зернових, які організм людини не може повністю переварити.
Користь клітковини проявляється в тому, що при її вживанні в організмі:
• знижується рівень «поганого» холестерину;
• знижується рівень цукру в крові;
• зменшується тиск;
• знижується ризик захворювань серцево-судинної системи;
• зменшується ризик діабету;
• йдуть зайві кілограми.
Харчові волокна навряд чи можна вважати лікарським засобом для здоров'я людини. Вони важко перетравлюються в шлунку не можуть бути абсорбовані, На відміну від звичайного ліки, наприклад, риб'ячого жиру або аспірину, які починають працювати після попадання в кровотік, харчові волокна проходять по шлунково-кишковому тракту людини, не абсорбируясь його організмом.

Користь клітковини в тому, що вона здатна запобігати несприятливий вплив шкідливих для нас продуктів. Дізнаємося про її корисні властивості докладніше:
• Волокна є зв'язуючою речовиною. На думку дієтологів, багата клітковиною їжа перешкоджає проникненню в кров «поганого» холестерину. Він приліплюється до волокнам, які виявляються в травному тракті людини, тим самим не встигаючи потрапити в наш організму і надати негативну дію на артерії. Однак переконливих доказів того факту, що клітковина здатна вбирати жир, поки не пред'явлено.
• Їжа, багата клітковиною, є чудовою заміною шкідливих продуктів харчування. За словами американських дієтологів, люди, які їдять на сніданок вівсянку, навряд чи додадуть до трапези шоколад або бутерброд з беконом. Якщо рафінована їжа не дає відчуття ситості, то харчові волокна забезпечують його надовго.
• Клітковина не тільки корисна для здоров'я людини, вона ще й допомагає скидати зайві кілограми. Їжа, багата харчовими волокнами - основа багатьох ефективних дієт. Продукти, до складу яких входить багато клітковини, містять мало калорій. При вживанні великої кількості клітковини в раціоні виявляється менше калорійної їжі, так що людині стає легше стежити за своєю вагою.

Види харчових волокон
Деякі харчові волокна розчиняються, інші є нерозчинними, але всі вони корисні для здоров'я людини.
• Розчинні харчові волокна. Їх багато в вівсянці, вівсяних висівках, горіхах, яблука, полуниці, бобах, ячмені. У кишечнику людини такі волокна перетворюються на гель і сприяють уповільненню процесу травлення. Крім того, вони допомагають знижувати рівень холестерину.
• Нерозчинні харчові волокна. Містяться у пшениці, помідорах, моркві, селері.
Які волокна повинні переважати в раціоні харчування? Дієтологи рекомендують вживати і ті, і інші. У багатьох овочах і фруктах, наприклад, в яблуках, буряках, грушах, моркви, міститься достатня кількість обох видів харчових волокон.

Як вживати харчові волокна?
Для того щоб користь клітковини була максимальною, дотримуйтесь простих порад:
• Рекомендована добова доза розчинних і нерозчинних харчових волокон: 25 г для жінок, 21 г - для жінок старше 50 років, 38 г для чоловіків, 30 м - для представників сильної статі старше 50 років. Намагайтеся дотримуватися зазначені дози. Для цього не треба щодня розраховувати кількість з'їденої клітковини. Достатньо просто дотримуватися здорового меню. Щоб запобігти здуття живота або утворення газів, кількість страв, які багаті складними вуглеводами, потрібно збільшувати поступово.
• Віддавайте перевагу овочам і фруктам. Це найпростіший спосіб збільшення кількості харчових волокон в раціоні харчування. Щодня з'їдайте хоча б по 400 г овочів та 300 г фруктів.
• Не забувайте про цільнозернових продуктах. Харчові волокна містять зерновий хліб з борошна грубого помелу, макаронні вироби, виготовлені на основі цельносмолотого зерна, висівки, зародки зернових культур. За результатами недавнього масштабного дослідження, люди, які дотримуються дієти з високим вмістом цільнозернового хліба, ризикують отримати ішемічну хворобу серця на 40% менше, ніж ті, хто недолюблює фрукти, овочі та зернові продукти.
• Намагайтеся вживати менше очищених зернових. Після процесу очищення зерна з нього видаляються зародки і висівки, так що клітковини в ньому залишається мало.
Як ми переконалися, користь складних вуглеводів для нашого здоров'я незаперечна, проте це не означає, що можна виключити з раціону страви, в які вони не входять. Лише замініть бутерброди яблуками, картопля фрі тушкованими або вареними овочами і, снідаючи, не забудьте про корисною каші.
Додати коментар