Продукти харчування для зміцнення імунітету

Імунні клітини потребують тварин і рослинних білках, мінералах і вітамінах. Особливо цінні в цьому відношенні вітаміни А, Е і С. Важливі і такі продукти харчування для зміцнення імунітету, як капуста, часник, горіхи, шпинат і селеру. У них міститься багато рослинних білків, мікро - і макроелементів, вітамінів. Проте їх цінність цим не обмежується.
Корисні хрестоцвіті
Білоголову і брюссельську, кольрабі, броколі, цвітну і савойську - всі ці види капусти зараховують до овочів першої необхідності. Ці продукти містять чимало біоактивних речовин:
• Рослинний білок, глюкоза, фруктоза, пектин, клітковина, гірчичні масла.
• Вітаміни і мікроелементи калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, вітаміни А, групи В, Е, РР, U. Що стосується змісту вітаміну З, то в цьому плані хрестоцвіті не поступаються і цитрусовим, тобто є потужним антиоксидантом.
• Найбільш цінне для зміцнення імунітету речовина - глутатіон, який вважається найважливішим антиоксидантом. Він включає три види амінокислот. Глутатіон виробляється нашим організмом і надходить у нього з їжею. Ця речовина сприяє регенерації імунних клітин і захисті тканин від руйнування вільними радикалами.
• Такі сполуки, як сульфорафан, цианогидроксибутен, иберин, які перешкоджають зменшенню запасів наявного в організмі людини глутатіону.
Необхідно знати про те, що з-за термічної обробки кількість усіх цих цінних компонентів знижується. Однак у порівнянні з іншими продуктами цвітної капусти і броколі вміст корисних речовин залишається на досить високому рівні.

Горіхи - природний захист організму
Горіхи - це продукти харчування, які володіють унікальним балансом жирів, білків і вуглеводів і містять багато мікроелементів і вітамінів. Для зміцнення імунітету людини особливо цінні вітаміни-антиоксиданти А, С, Е або токоферол. Деякі види горіхів містять токоферолу більше, ніж пророщені паростки пшениці. Наприклад, з пригорщею мигдалю можна отримати денну норму токоферолу.
У чому секрет цього антиоксиданту? Він допомагає захищати наші клітини від пошкоджень. Токоферол зміцнює клітинні стінки, вони стають менш вразливими для вільних радикалів, адже перші мішені окислювачів - це саме пошкоджені або ослаблені клітини. Крім того, токоферол в тканинах і органах пригнічує вироблення гістамінів і цитокінів, речовин, які є медіаторами запалення.

Корисні властивості селери
Корінь і стебла селери містять велику кількість вітаміну С і бета-каротину, а також кальцію, фосфору, калію. Всі разом ці речовини володіють антисептичною дією, сприяють посиленню опірності організму до інфекційних і простудних захворювань. Особливу користь приносить вітамін С, який підвищує кількість лімфоцитів, збільшує продукцію інтерферону, який має противірусну дію.

Шпинат - джерело вітаміну В9
Головна цінність листя шпинату для зміцнення імунітету - у змісті величезної кількості фолієвої кислоти, званої також вітаміном В9. Ця речовина є незамінним компонентом великої кількості процесів в організмі людини. Так, фолієва кислота - учасник процесів кровотворення, синтезу білків, функціонування центральної нервової системи. Крім того, без неї практично неможливий синтез нуклеїнових кислот, що відповідають за передачу та зберігання генетичної інформації. Саме цей факт визначає важливість імунної активності вітаміну В9. Справа в тому, що при зміні ланцюжків ДНК і РНК можуть розвиватися ракові переродження клітин, а фолієва кислота сприяє їх збереження у незмінному вигляді. Саме тому так небезпечний дефіцит вітаміну В9. Заповнюючи його кількість в організмі, варто знати, що листя шпинату добре вживати в сирому вигляді, оскільки термічна обробка призводить до руйнування частини корисних речовин.

Ріпчасту цибулю і часник
Ці продукти харчування є активним засобом проти бактерій, вірусів та інших небезпечних «гостей», які прагнуть проникнути в організм людини, якщо його імунітет ослаблений. Безжально боротися з вірусами і бактерії цибулі і часнику допомагають містяться в них біоактивні речовини-фітонциди. Причому на відміну від антивірусних препаратів, які створюються в лабораторіях, ці продукти не викликають резистентності бактерій. А неприємного запаху з ротової порожнини після вживання часнику боятися не варто. Щоб його знищити, треба пожувати кавові зерна або листя петрушки. А щоб отримувати корисні фітонциди в їх летючого вигляді, достатньо щодня вдихати запах цибулі або часнику.

Корисні рецепти для зміцнення імунітету
• Запіканка. Для її приготування потрібні цвітна капуста і брокколі в рівних частинах. Відваріть їх у підсоленій воді протягом 5 хвилин, потім викладіть на змащене оливковою олією деко, присипте бринзою або тертим сиром, кедровими горішками і запікайте 7-10 хвилин.
• Соус. Протягом 2 хвилин відварюйте шпинат, потім протріть його через сито, додайте столову ложку тертого сиру, столову ложку вершків, щіпку мускатного горіха, щіпку солі і доведіть все до кипіння.
• Десерт. Візьміть кілька видів горіхів в рівних частинах, додайте столову ложку вершків, дві ложки меду, трохи кориці і жменя журавлини. Все ретельно перемішайте і подавайте з морозивом.
• Суп. Відваріть протягом 15 хвилин дрібно нарізані стебла селери, помідори, морква, картопля, зелений горошок, паприку. Наприкінці варіння додайте плавлений сирок і перемішайте. Готову страву подавати з ложкою сметани і зеленню.
Додати коментар