Правильне харчування при артеріальній гіпертонії

Артеріальна гіпертонія є одним з найбільш поширених захворювань серцево-судинної системи. Їй піддаються близько 30 % дорослого населення планети. Причому, чим старше людина стає, тим більше ризик розвитку захворювання. У людей у віці 65 років і вище, вона досягає 60%. За деякими даними, наслідки цього захворювання настільки серйозні, що смертельних випадків налічується більше, ніж від Сніду, туберкульозу і ракових захворювань разом узятих. Поряд з медикаментозним лікуванням правильне харчування при артеріальній гіпертонії також має неабияке значення.
Багато чуючи про поставлений діагноз дивуються, оскільки симптоми що починається гіпертонічної хвороби багато в чому збігаються з звичайним перевтомою. Ефективність лікування і підтримка оптимального артеріального тиску протягом тривалого періоду життя, залежить від грамотного підходу, який включає терапію, зміна способу життя і звичок харчування.

Правильне харчування при артеріальній гіпертонії
Дієтотерапія при артеріальній гіпертонії спрямована не тільки на зниження підвищеного артеріального тиску, але і на клінічні прояви з боку тих органів, на які вона впливає. Загальні рекомендації такі:
- правильне харчування при артеріальній гіпертонії передбачає зниження споживання тваринних жирів і легкозасвоюваних вуглеводів;
- обмеженню підлягають: сіль, приправи, підливи, соуси, наваристі бульйони, жирні сорти м'яса, субпродукти, жовтки яєць, алкоголь;
- загальне кількість вільної рідини (включаючи перші страви) не повинно перевищувати 15 л в день;
- віддати перевагу продуктам харчування з високим вмістом магнію та калію;
- найкращим варіантом при приготуванні їжі будуть: відварювання і запікання, а легке обсмажування дозволено в окремих випадках;
- в процесі приготування страв сіль не лягає, а їжа підсолювати за столом. В добу рекомендується вживати не більше 5 г солі (приблизно 1 ч.л. без гірки);
- при наявності зайвої ваги необхідно знизити добову калорійність до 1200-1800 ккал.
Нижче наведено докладний перелік тих продуктів і страв, які рекомендовані до вживання і від яких варто відязикатися.

Хлібобулочні та борошняні вироби
Рекомендовані: темні сорти хліба і хліб з борошна грубого помелу типу «Бородинський», «Віденський», «Дарницький», «8 злаків» та інші. Можна сухарі, приготовані з цього хліба. У обмеженій кількості можна вживати хліб і борошняні вироби з пшеничного борошна 2 сорту.
Виключити: борошняні і кондитерські вироби з листкового і здобного тіста, смажені пиріжки, бісквіти, тістечка, хліб з борошна вищого сорту.
Перші страви
Рекомендовані: вегетаріанські овочеві супи (борщ, щі, борщ, з крупами); молочні супи, в приготуванні яких використано молоко не вище 25% жирності; фруктові супи.
Виключити: супи з бобових; супи на рибному, м'ясному або грибному бульйоні.

М'ясо і птиця
Рекомендовані: нежирні сорти м'яса та птиці (індичка і курка без шкіри, кролятина). У обмеженій кількості можна дозволити пісну яловичину. Вживання м'яса рекомендовано 1-2 рази в тиждень.
Виключити: жирні сорти м'яса і птиці (яловичину, свинину, баранину, гусей, качок); субпродукти (мізки, нирки, печінку); паштети, консерви, копченості, шпик, жирні ковбаси.
Риба і морепродукти
Рекомендовані: нежирні сорти риби, кальмари, мідії - 1-2 рази в тиждень у відвареному вигляді. В обмеженій кількості дозволяється тушкована риба, з використанням рослинної олії.
Виключити: сардину, тріску, кільку, судака, щуку; рибні консерви, ікру, солону і копчену рибу.
Яйця
Рекомендовані: білковий омлет, приготовлений в духовій шафі. У обмеженій кількості можна жовтки (не більше 2-х на тиждень).
Виключити: смажені яйця.

Молочні та кисломолочні продукти
Рекомендовані: молоко жирністю не вище 25%, кефір, ацидофілін, простокваша; нежирний сир і страви з його використанням (пудинги, запіканки, ліниві вареники); сир із вмістом жиру не вище 20%. В обмеженій кількості дозволена сметана жирністю 10% (як доповнення до страв).
Виключити: вершки, жирну сметану, жирний сир; солоний, гострий і копчений сир.
Крупи і макаронні вироби
Рекомендовані: практично будь-які крупи та страви з їх використанням (каші, крупник, запіканки, пудинги). Обмеження стосуються лише манної крупи.
Виключити: рис шліфований, макаронні вироби з борошна вищого і 1 сорту.
Жири
Рекомендовані: у обмеженій кількості можна оливкова, соняшникова, рапсова і льняне олія (не більше 2-25 ст.л. в день).
Виключити: маргарин; вершкове, топлене, пальмова, кокосова, арахісове олія, свинячий, баранячий, яловичий і кулінарні жири.

Овочі та гриби
Рекомендовані: овочі в сирому, тушкованому, вареному і запеченому вигляді. Особливу увагу приділіть буряках.
Виключити: редьку, редис, овочі в маринованому вигляді, білі гриби печериці.
Солодкі страви, фрукти і ягоди
Рекомендовані: фрукти і ягоди в будь-якому вигляді; желе, самбуки, компоти, морси, муси. Дуже корисна журавлина. З солодких страв можна мармелад, пастилу і мед, але в обмеженій кількості і не частіше 1 разу в місяць.
Виключити: банани, виноград, фініки, родзинки, інжир, цукор, шоколад, цукерки, морозиво, варення, згущене молоко.

Напої
Рекомендовані: вода з лимоном, чай з молоком, липовий або м'ятний трав'яний чай, кава з молоком, відвар шипшини, овочеві соки, соки з малосладких ягід і фруктів
Виключити: солодкі ягідні і фруктові соки, квас, какао, чорний кава, газовані та алкогольні напої. Якщо ви не можете повністю відязикатися від алкоголю, то знизьте його щоденне споживання. Для чоловіків - 30 г і менше (в перерахунку на чистий спирт), для жінок - 15 г і менше.
Соуси і прянощі
Рекомендовані: домашні соуси на овочевому відварі, фруктово-ягідні підливи.
Виключити: майонез, гірчицю, перець; рибні, м'ясні та грибні соуси.
Додати коментар