Роль шлункового соку в захисті організму

Шлунковий сік досить складний за складом травний сік, який виробляється клітинами слизової оболонки шлунка.
Сам, чистий сік, рідкий, без запаху та кольору, але містить грудочки слизу, а також органічні кислоти, оцтову і молочну, крім того шлунковий сік містить глюкозу, сечовину, сульфати, фосфати, хлориди амонію, калію і натрію. Крім того в ньому стримаються нерозчинна і розчинна слиз, гормону гастрину, ферменти пепсин, також соляна кислота, тому сік має кислу реакцію.
Головні залози шлунка, парієтальні клітини здатні секретувати соляну кислоту і вона є одним з компонентів шлункового соку.
Шлунковий сік сприяє набуханню і підготовку білкових компонентів їжі до гідролізу, важлива роль шлункового соку в захисті організму від механічних і хімічних ушкоджень, він адсорбує травні ферменти, які є найсильнішими речовинами, які сприяють перетравленню їжі.
Роль шлункового соку в захисті організму полягає в захисті від руйнування вітамінів, також він сприяє посиленню секреції шлункових залоз, що компонентом шлункового соку, який необхідний для життєдіяльності організму, є внутрішній фактор, який представлений у вигляді глікопротеїну, і він забезпечує всмоктування в тонкій кишці вітаміну В-12 і якщо цього не відбувається, то розвивається анемія.

Роль шлункового соку полягає в захисті організму від мікроорганізмів, надає на них бактеріостатичну та бактерицидну дію на мікробів, які потрапляють в шлунок разом з їжею, він також опосередковано та безпосередньо впливає на всю травну діяльність всього травного тракту.
Роль шлункового соку в захисті організму полягає в непрямій функції, коли відбувається активізація гастрину, який бере участь у порушенні залоз дна шлунка, це дає можливість активізувати попередників ферментів і створити середовище певної кислого середовища для їх роботи.
Багато людей уявляють травну систему у вигляді, якийсь труби заповненої шлунковим соком, а сам процес травлення, це просте розчинення їжі в шлунковому соку під дією соляної кислоти. Однак страшно не те, що так думають прості люди, які не знають основ анатомії і фізіології людини, жах в тому, що таке ж уявлення мають і лікарі, і навіть дієтологи.

Вони нічого не знають про роль шлункового соку в захисті організму, про роль самої мікрофлори і про аутолизе, тому радять всю їжу ретельно варити, кип'ятити, смажити, а в тому випадку, коли починаються розлади шлунка або ж людина розвинулася алергія, радять зовсім відязикатися від сирих продуктів.
Безумовно, варення їжа засвоюється набагато легше і швидше, ніж сира, але вона не завжди корисна для перетравлення. Це пов'язано з тим, що травлення виконує велику роль у захисті організму від мікробів, а легко засвоюється їжа, тому що вона безперешкодно проходить захисний бар'єр і це пов'язано з відсутністю денатурації зварених продуктів.
Денатуровані або вже готові продукти для всмоктування, не володіють власними ферментами і не мають здатність до аутолизу, у зв'язку з цим, організм змушений синтезувати велику кількість ферментів, щоб розчинити вже денатуровані уламки їжі. Тому в організмі розчинення власними силами не відбувається і шлунково-кишковий тракт стає більш млявою та значно знижуються захисні властивості організму.

В організмі людини є, крім власного травлення і саморастворение або аутоліз, коли відбувається розчинення з допомогою мікрофлори. Цей процес відбувається тільки в тому випадку, коли людина їсть сиру, ще не пройшла термообробку їжу.
Основна захист організму, це мембранне травлення і при всмоктуванні в організмі речовин у їжі містяться ензими, і вони дорасщепляют більш великі частки їжі до мономерів. При термічній обробленої їжі, такий процес випадає і їжа проскакує без обробки ензимів, що дає можливість організму піддатися впливу мікроорганізмів, які не були вбиті і не пройшли мембранний бар'єр.
Самою природою закладено 4 види травлення і в основному люди використовують не більш двох і це погано, і ось чому.
Основним видом в процесі травлення, є аутоліз і він є основним в шлунку і тонкому кишечнику, то в шлунку при такому вигляді травлення краще розчиняються не варені, а сирі продукти і в цьому випадку включається механізму саморозчинення з допомогою власних ензимів їжі.

У вареній їжі, такі ензими вже відсутні, таким чином, мікроскопічні іони водню, які присутні в шлунковому соку і володіють великою проникаючою здатністю і руйнують лізосоми. Це так звані камери ензимів і при цьому відбувається вивільнення ферментів у самій необробленої їжі і таким чином, відбувається її перетравлення, як би зсередини, що дає можливість самим ферментів шлункового соку посилити перетравлення.
Така дія відбувається у удава, коли він заковтує цілком кролика, це відбувається саморастворение, безумовно, це не зовсім коректне порівняння, але факт того, що сира їжа розчиняється за рахунок власних ензимів, та плюс ензими шлункового соку і кишечника. У цьому випадку травлення буде набагато інтенсивніше.
Особливо важливо те, що рослинна їжа дуже насичена ензимами і це дає їй можливість, при надходженні у шлунок, почати саморастворяться. Це відбувається в тому випадку, коли ці рослинні продукти потрапляють у сприятливі уязика, де температура і вологість стимулює роботу ензимів самих продуктів і плоди або овочі і фрукти починають розчинятися, але досить повільно, що дає людині відчуття насичення.
Додати коментар