Корисні властивості ароматною кінзи

Можливо, не багато бували в південних країнах, але зате напевно чули про те, що при подачі будь-якого м'ясного страви, за доброю традицією, не менше половини тарілки займає ароматна зелень. Благо, що в ній немає дефіциту, а вибір визначається лише смаковими уподобаннями.
Ця пряність не залишає байдужим нікого - її або люблять, або відкидають безповоротно. Мабуть, її можна назвати самою суперечливою пряністю і в той же час, корисні властивості ароматною кінзи заслуговують особливої розязика.

Не дивно, якщо ви знайомі з цією рослиною під зовсім іншою назвою, яких у нього досить багато: китайська петрушка, коляндра, чилантро, шлендра, кашнич, кюзбара, дхания та інші. В кожній країні її називають по-своєму, але ви повинні знати, що мова йде про одну і ту ж прянощі. Втім, за цією рослиною закріпилися два основних назви - кінза коріандр. Одне це і теж чи є відмінності?
Ароматна кінза, будь-яких її проявах (свіжа, висушена, мелена), передбачає зелень, а от отримані від рослини насіння - це вже коріандр. Зовні вона дуже схожа на петрушку, тому її часто плутають.

Історичне поклоніння ароматною кинзі
Пряна історія кінзи починається з Середземномор'я. Саме цю місцевість прийнято вважати батьківщиною рослини. З часом, його завезли в Америку, Нову Зеландію, Австралію.
Стародавні папіруси зберегли згадки про кинзі, яка була відома ще задовго до нашої ери. Її використовували не тільки, як пряність, але і як засіб лікування. В стародавньому Китаї були впевнені, що і кінза та її насіння, здатні подовжувати життя і навіть, дарувати безсмертя. Середньовічна Європа використовувала її як любовних приворотів. До сьогоднішнього дня збереглося повір'я про те, що якщо носити з собою насіння коріандру, то неодмінно настане грошове благополуччя.
У країнах Азії, коріандр шанують як природний афродизіак, сприяє знайти радість любові. В Стародавньому Римі були переконані, що пряність здатна збуджувати апетит.

Історичні відомості говорять про те, що росіянам довелося познайомитися з ароматною кінзою порівняно недавно. Тільки у 1830 році граф Апраксин завіз в Росію насіння коріандру. Втім, фахівці схильні вважати, що можливо вони потрапили до нього випадково, а насправді, він хотів привезти аніс.
Так чи інакше, але кінзу прийняли за бур'ян і довгий час ігнорували. Можливо, це навіть пов'язане з тим специфічним запахом, який виходить від рослини. У перекладі з грецької слово «koris» означає «клоп». І на насправді, молоде рослина здатна відштовхнути досить різким запахом, яким нестиглі плоди зобов'язані альдегиду транс-трицеденолу-2. До моменту дозрівання плодів він майже вивітрюється і запах значно знижується.
Наші предки, що жили в XIX столітті, вважали, що насіння коріандру здатні захистити від псування, якщо розсипати їх уздовж порога.

Корисні властивості ароматною кінзи
Запах запахом, але не можна заперечувати той факт, що корисні властивості ароматною кінзи заслуговують уваги. Це не просто приправа. Її склад наділений цілим рядом корисних і необхідних нашому організму речовин і масел. І в цьому випадку немає необхідності ділити зелену кінзу від насіння коріандру. І те, і інше - це натуральний джерело вітамінів, зокрема А, С і групи В.
Перший важливий для нашого зору, волосся, красивої шкіри, міцних кісток і хорошої роботи імунної системи. Другий є антиоксидантом і важливою складовою у функціонуванні кісткової і сполучної тканини. Вітаміни групи В - це хороше травлення, здорова, молода шкіра, підвищена опірність хворобам.
Ефірні олії багаті линалоолом і гераниолом. Отримане із зрілих плодів, воно має досить різкий специфічний запах, але в мікродозах стає приємним і ніжним.

Регулярне вживання в їжу кінзи здатне поліпшити роботу серця і мозкової діяльності. Володіючи бактерицидною дією, вона підвищує опірність організму різним інфекціям. Свіжовичавлений сік кінзи допоможе при кровоточивості ясен, стоматиті, зменшить зубний біль. Помічено, що рослина здатна допомагати при істеріях.
За старою доброю традицією, на отриману садно або невелику рану ми прикладаємо подорожник. Кінза володіє аналогічною дією і накладений на уражену ділянку тіла компрес з чистих, розім'ятих листя, знімає свербіж і печіння, перешкоджає підвищенню температури і сприяє швидкому загоєнню рани. Цей спосіб лікування є актуальним при екземі, бешихових та інших захворюваннях шкіри.

В залежності від сорту кінзи і місця її зростання, склад зрілих насіння може дещо відрізнятися, але в середньому він такий: до 15% ефірні олії, до 28% жирні олії (изоолеиновая, олеїнова, лінолева, пальмітинова і ін), до 17% білкові речовини, пектин, крохмаль, алкалоїди, дубильні речовини, глюкоза, фруктоза, вітамін С та інші.

Насіння коріандру використовують для підвищення апетиту, зміцнення стінок шлунка, поліпшення травлення. Вони рекомендовані хворим на епілепсію, як жовчогінний засіб при захворюваннях жовчного міхура і печінки. Серед народних лікувальних засобів використовуються при геморої і захворюваннях шлунково-кишкового тракту.
На замітку тим, хто не проти трохи випити. Якщо перед застіллям прийняти трохи насіння коріандру, то можна уповільнити процес сп'яніння. Якщо вранці вам довелося познайомитися з «вихлопом запаху алкоголю з рота, то варто пожувати насіння коріандру. Хоча, безумовно, краще знати міру і не доводити справу до крайнощів.

Протипоказання
Ні в свіжому вигляді, ні в якості препаратів, кінзу і коріандр не можна вживати вагітним жінкам. Пряність не рекомендована тим людям, хто страждає серцево-судинними захворюваннями і хто переніс інфаркт міокарда. Не варто нею зловживати при наявності підвищеної згортання крові, а так само тромбозах, тромбофлебіті, гіпотонії і гіпертонії.
Додати коментар