Лікувальне харчування при виразковій хворобі

Всього лише кілька років тому виразку шлунка було прийнято вважати хворобою чоловіків молодих, неодружених, що активно займаються власною кар'єрою і часто палять. Сучасні дівчата намагаються скласти їм конкуренцію у всьому, отримуючи в «нагороду» за прагнення до рівноправності виразкову хворобу шлунка.
Вчені вважають, що існує декілька причин розвитку виразкової хвороби. Серед них - безвідповідальне ставлення людини до власного здоров'я і харчування.
Крім цього, як і багато сучасні захворювання, виразка шлунка часто стає результатом стресу. Імпульс, зароджується в головному мозку, складними шляхами від вогнища роздратування перетворюється команду, яка стимулює вироблення шлункового соку, який складається з агресивного соляної кислоти. Вона роз'їдає стінки незаповненого шлунка. Саме тому гастроентерологи не відмовляють нас «заїдати» свої стреси.
Існує думка про те, що при виразковій хворобі негативну роль можуть грати мікроорганізми. Насправді в травному тракті людини в нормі містяться різні мікроби. Однак якщо захисні механізми слабшають, дані мікроби здатні активізуватися.

Що робити при виразковій хворобі?
Як і багато захворювання, виразкова хвороба включає організм людини в своєрідний порочне коло. Вона послаблює моторну функцію нашого шлунку, їжа починає затримуватися на ньому довше, це призводить до додаткової вироблення соляної кислоти, яка, в свою чергу, знову роз'їдає виразку. Розривати такий порочне коло в нашій країні прийнято за допомогою оперативного втручання. У той час як за кордоном при виразковій хворобі практично не оперують. Медики вдаються до консервативного лікування, важливу роль у якому відіграє лікувальне харчування, або дієтотерапія.
Лікувальне харчування при виразковій хворобі призначається для того, щоб відновлювати нормальну структуру поверхні слизової шлунка. Саме тому прийоми їжі хворими з виразковою хворобою повинні бути щадними. Адже за своєю суттю виразка є відкритою раною, що реагує на дотики, розтягування, хімічні впливи і температуру.

У зв'язку з цим лікувальне харчування має бути дробовим. Що це означає? Що порції при кожному прийомі їжі повинні бути невеликими, щоб не розтягнути стінки шлунка. Хворим краще харчуватися 6 разів на день, тобто приблизно раз на 3 години. При такому режимі шлунок буде майже завжди наповнений їжею, яка нейтралізує кислоту.
До того ж не можна нехтувати механічним подрібненням. Фахівці говорять про те, що хворим з виразкою шлунка треба насамперед вчитися жувати, так як великі неразмягченные шматки їжі можуть зачіпати рану, викликати сильні болі і збільшувати її. Однак навіть ретельне пережовування не допоможе, якщо їжа виявиться занадто грубою. Тому краще харчуватися тільки подрібненими і протертими продуктами і забути про тих продуктах, які містять грубі волокна, наприклад, про ріпі, редьці, редисці, спаржі, горосі, квасолі, овочах, агрус, смородину, виноград, фініки, яблука з шкіркою, незрілих фруктах з грубою шкіркою.
Крім цього, сильний подразник для виразки - це хімічний склад їжі. Порівняти його можна з розсипанням загоєну рану сіллю. Тому треба обмежувати кількість солі у стравах до 8-10 г на день, а також повністю відязикатися від гострих приправ, оцту і будь-яких інших кислот, від редьки, редиски, цибулі, часнику, грибів.

Хімічний склад їжі впливає і на виділення кислоти, тобто шлункової секреції. Всі продукти харчування можна розділити на її слабкі і сильні збудники. До перших відносять молочні продукти, рідкі каші, овочеві, круп'яні супи, проварене м'ясо, свіжу відварну рибу, зварену некруто або у вигляді омлету яйця, білий хліб, неміцний чай, лужні води негазовані. Саме на цих продуктах ґрунтується лікувальне харчування.
До сильних збудників відносять гірчицю, корицю, перець, хрін та інші прянощі, консервовані, смажений і копчені страви, міцні м'ясні, рибні і грибні бульйони, здобне тісто, чорний хліб, кава і міцний чай, що містять вуглекислоту і алкоголь напої.
Як ми бачимо, обмеження тут стосуються не стільки тих або інших продуктів, скільки конкретних страв, оскільки одні і ті ж продукти, приготовані різними способами, наш шлунок сприймає по-різному. Так, якщо смажене м'ясо може доставити хворого виразкою чимало страждань, то відварне м'ясо не викличе зайвої кислотності.
Не можна не звертати уваги і на консистенцію їжі. Наприклад, шматки м'яса дратують хворий шлунок довше, а фарш перетравлюється набагато швидше. Не останнє значення має і термічний режим. Надмірно холодна або гаряча їжа також дратують виразку, тому температура гарячих страв повинна бути не вище 60 градусів, холодних - не нижче 15 градусів.

Язвенники і їх родичі повинні знати про те, що жири відрізняються двофазним дією. Спочатку вони нейтралізують кислоту, після чого продукти їх розкладу стимулюють її утворення. Однак жири надають і механічна дія. Обволікаючи наш шлунок, вони утворюють другу оболонку, тим самим захищаючи від контактування з кислотою. Таке гідність повною мірою характерно для вершкового масла. Менше кращими вважаються рослинні олії, краще з них - оливкова. А ось всілякі маргарини необхідно повністю виключити. Всі жири рослинного і тваринного походження треба додавати у вже готові страви. Не можна піддавати їх термічній обробці, під час якої відбувається їх розкладання.
Нарешті, не можна забувати про психологічні аспекти, які впливають на роботу всієї травної системи. Стреси згубно діють на травлення, позитивні емоції - це справжній бальзам для нашого шлунка.
Додати коментар