Корисні властивості зеленого чаю

Що сьогодні в моді? По-перше, здоровий спосіб життя. По-друге, все екзотичне і східне. На цій хвилі величезну популярність придбав зелений чай. Хоча ще в радянські часи цей продукт вважали не інакше як сурогатним замінником чорного чаю, що був у ту пору дефіцитом.
У принципі всі види чорного і зеленого чаю готують з однієї рослини, так званого Camellia sinensis. Відмінності між ними полягають у способі збору і обробки листочків. На відміну від чорного «побратима», зелений чай не ферментується, а тому зберігає в незмінному вигляді активні речовини.
На Сході найбільше саме зеленого чаю. Кожен рік з 18 китайських провінцій експортують десятки тисяч тонн цього продукту. Вважається, що саме в цій країні зародилася традиція вживання зеленого чаю. За легендою, одного разу пастухи помітили, що кози, объедавшие ніжні зелені листочки з певних рослин, відрізняються прекрасним самопочуттям і підвищеною витривалістю. Тоді пастухи почали вирощувати ці чагарники і дерева і готувати з їх листя відвари. З часом плантації чаю стали культивувати в Індії, Японії, на Цейлоні, в Індонезії.

Відомо, що в ніжних, молодих чайних листах міститься танін. Це особлива речовина, що надає готовому напою трохи гіркий присмак. Є сорти чаю, у яких таку гіркоту навмисно залишають. Однак найчастіше за допомогою спеціальної технології зміст таніну штучно зменшують. Саме це речовина чинить на наш організм тонізуючу дію, допомагає боротися з втомою, стимулює фізичну та розумову працездатність.
Однак корисні властивості зеленого чаю на цьому не закінчуються. Крім таніну, до його складу входить понад трьохсот різноманітних речовин. Це і білки, і вуглеводи, і мікроелементи, і багато вітаміни, а також близько 4% кофеїну і 20-25% дубильних речовин. Корисні властивості чаю визначає саме придуманий природою унікальне поєднання цінних речовин.

Але і це не все. Найважливіший компонент зеленого чаю - флавоноїди та інші органічні сполуки. Найбільш активні з них - поліфеноли, наприклад, катехін. Вони складають близько 40% ваги висушеного листя чаю. Прийнято вважати, що багато корисні властивості напою обумовлюються саме наявністю поліфенолів. У поєднанні з теофіліном, кофеїном, пантотенової і нікотиновою кислотами ці речовини надають стимулюючу і тонізуючу дію на організм людини, нормалізує роботу серця, поліпшуючи стан стінок кровоносних судин, харчування головного мозку, підтримуючи нормальну згортання крові.
Зелений чай сприяє і регуляції артеріального тиску. Внаслідок тонізуючого впливу кофеїну артеріальний тиск після вживання напою відразу підвищується. Проте через досить короткий відрізок часу тонус судин знову нормалізується і тиск знижується. Як правило, здорові люди не помічають цього, а для страждаючих гіпертонією такі корисні властивості чаю важливі. У той же час люди з пониженим тиском можуть відчувати себе некомфортно.
За даними досліджень, зелений чай є дуже ефективним засобом профілактики серцево-судинних захворювань. Він допомагає знижувати рівень холестерину, підвищувати імунітет і навіть бореться з бактеріями, що викликають утворення зубного нальоту.

Крім того, останні медичні дослідження довели ще одну цінну властивість зеленого чаю - його протимікробну і противірусну активність. Словом, маленькі зелені чайні листочки здатні творити справжні дива.
Однак ми, європейці, на жаль, неправильно заварюємо зелений чай, а тому втрачаємо значну частину корисних властивостей напою. Існує кілька способів його заварювання. Спільним є те, що чайник необхідно добре прогріти і висушити. На 250 мл води краще брати 1 ч.л. чаю. При цьому краща м'яка вода, без великої кількості мінеральних речовин. Чим м'якше вода, тим краще смак більшості сортів зеленого чаю. Якщо у вас вода жорстка, добре при заварюванні чаю скористатися фільтром.

Ось один із способів приготування зеленого чаю. Змочіть сухі чайне листя окропом, витримайте 1-2 хвилини, після чого залийте чайник до половини окропом. Ще через 2-3 хвилини долийте окріп, залишивши до краю чайника приблизно 1 см, і витримайте ще 4-5 хвилин.
Існує й інший спосіб, секрет якого полягає в тому, що кипляча вода повинна стикатися з листям чаю не більше 20 секунд. Для цього візьміть 2 літрові ємності, одна з них - заварювальний чайник з носиком. 1 ч.л. чаю на склянку води покладіть в чайник і залийте киплячою водою. Це треба встигнути зробити за 10 секунд, після чого воду відразу ж вилийте через носик в іншу ємність, намагаючись також вкластися в 10 секунд. Заварений таким способом чай набуває чудовий смак і насичений янтарний відтінок. П'ють без цукру, щоб не зіпсувати ароматичний букет.

Зелений чай на Сході - це не тільки напій, але, в першу чергу, багатовікова традиція, церемонія, що дозволяє людям відтінити корисні властивості, отримати заряд бадьорості і знайти душевну рівновагу. Самі назви класичних зелених чаїв нагадують вишукані східні казки: «Кружащийся сніг» і «Золоті ворсинка», «Хмарний туман з гори Дін Мен» і «Ворсисті піки гори Хуан-Шань, «Смарагдові спіралі весни і «Дорогоцінний полум'я з Юннани» і багато інших.
Додати коментар