Корисні властивості ягід горобини

Якщо ви не встигли зробити запас вітамінних компотів і варення на зиму, не засмучуйтеся, адже навіть в міських джунглях можна знайти одну з найбільш цінних природних коморах. Що для цього потрібно? Просто зробити півгодинну прогулянку з пакетом в руках. Як ви здогадалися, впоратися з нестачею вітамінів вам допоможуть корисні властивості ягід горобини.
У нашій країні горобина здавна користується особливою пошаною. Про неї складено чимало задушевних пісень. До того ж наші предки чудово знали і з успіхом застосовували її різноманітні корисні властивості. Справа в тому, що плоди горобини є справжнім безцінним джерелом вітамінів, а також фосфору. Крім того, за кількістю міститься в них каротину вони перевершують навіть моркву. Але особлива цінність ягід горобини - в наявності фосфору, без якого наш організм не може повноцінно засвоювати кальцій. Так що горобина в плані боротьби з рахітом у дітей і остеопороз у жінок є суперником багатьох дорогих сортів риби.

Крім того, в горобині міститься велика кількість сорбінової кислоти, яка відрізняється сильними бактерицидними властивостями, і дубильних речовин.
А народні рецепти говорять про те, що щоденне вживання декількох свіжих ягід горобини може допомогти вагітним жінкам впоратися важким токсикозом. Це рослина по достоїнству оцінили і фахівці. Справа в тому, що дещо гіркуватий смак горобини покращує апетит і травлення, кислинка не тільки освіжає, але і сприяє кращому перетравленню їжі, а терпкий відтінок допомагає загоювати ранки.

Всі ці корисні властивості плодів горобини знайшли застосування при лікуванні таких хвороб, як атеросклероз, гіпертонія, погана згортання крові, захворювання нирок, гастрит, геморой.
Використовують горобину і в косметичних цілях. Народний рецепт рекомендує замінити звичний чорний чай вітамінним напоєм. Щоб його приготувати, потрібно взяти 1 ч.л. чорного чаю і 1 ч.л. збору з сухих ягід горобини і листя кропиви в пропорції 1:2.
Зберігати плоди горобини можна різними способами, найпоширеніший з них - сушка. Правда, при цьому горобина втрачає значну частину вітаміну С, зате фосфор повністю зберігає. Тому для тих рецептів з горобиною, де важливі саме ці корисні властивості ягоди, самим підходящим сировиною є сушені плоди. Втім, нещодавно заготовлені ягоди горобини отримають достатню кількість вітамінів.

Але набагато більше цінних речовин - у замороженій горобині. Тому в морозильній камері добре припасти пакетик промитих, відокремлених від гілочок, обсушену, щільно укладених плодів. Однак пресуючи свіжі ягоди, будьте обережні, так як якщо пошкодити цілісність ягід, витік сік забере з собою велику частину корисних речовин, а потовчені ягоди швидше окислятся і зіпсуються.
Ще одним поширеним способом заготівлі плодів горобини є варення. Звичайно, як і будь-який подібний продукт на цукрі, рябиновое варення можна назвати певним компромісом. Що важливіше - користь від цінних вітамінів і мікроелементів або шкоду від цукру - кожен вирішує сам. Однак якщо жодна чаювання у вас не обходиться без варення, віддайте перевагу саме горобинового. Воно не тільки корисно, але й має «пікантний смак.

Ось рецепт варення з ягід горобини. Відокремте плоди горобини, зняті після перших морозів, від пензлів, протягом декількох годин просушіть в розігрітій духовці, залийте окропом, витримайте в ньому ягоди близько 5 хвилин. Потім треба зварити сироп, на 1 кг горобини необхідно 3 склянки води та 13 кг цукру. Злийте остиглий окріп плоди і залийте гарячим сиропом, залиште на ніч. Потім варе6нье кілька раз доведіть до кипіння і зніміть, охолодіть, злийте сироп і трохи уварите його без ягід. Ягоди розкладіть в стерилізовані банки і залийте отриманим сиропом.
Замість кропіткої варіння варення можна зайнятися приготуванням спрощеного варіанту солодощі з горобини. Для цього відокремте плоди від гілочок, промийте їх і пропустіть через м'ясорубку. Потім додайте цукру в пропорції 1:1 і закрийте в невеликі баночки поліетиленовими кришками. Таку суміш можна зберігати в холодильнику. Вона чудово замінить звичний лимон, але принесе більше користі.

Між іншим, в народі здавна використовувалися не тільки ягоди, а й листя горобини. Цікаво, що російські землепрохідці, що шукали питну воду, наполягали стоячу або болотну воду саме на листі горобини, і вже через кілька годин присмак і запах затхлої води повністю зникали, так що воду можна було використовувати для приготування їжі і пиття. Таким чином наші предки застосовували листя горобини, а точніше, що містяться в них природні фітонциди, в якості вугільної, срібною і хлорного дезінфекції.
Додати коментар