Вживання молочних продуктів при щитовидній залозі

Хорошим джерелом білка є молоко. Всупереч сучасним тенденціям розглядати молоко як даремний для дорослої людини продукт, слід враховувати, що у всі часи і по сей день, воно залишається і найбільш доступною їжею, і ліками. По поглядам древніх, молоко являє собою чисту сутність і екстракт цілющої сили рослин, сконцентрованих в особливу речовину організмом тварини, і є одним з найкращих омолоджуючих і животворящих продуктів. Максимальними лікувальними властивостями володіє парне молоко. Поговоримо у статті про вживання молочних продуктів при щитовидній залозі.
У середніх широтах найбільш поширене коров'яче молоко. Воно корисно дітям, літнім, виснаженим і хворим людям, а також ведуть активний спосіб життя. Застосовують його при недоліку харчування, зниженому імунітеті, діабеті, запорах. Надмірне захоплення свіжим молоком певною мірою знижує апетит. Козяче молоко застосовують при виснаженні, недокрів'ї, слабкості, туберкульозі, кашлі, нестачі молока у годуючих жінок. Обмеженням для вживання молока є чутливість (алергія) і ферментативна недостатність, тобто нездатність засвоювати молоко. Молоко використовується в лікувальному харчуванні, якщо організм здатний його переварити і засвоїти. Для кращого засвоєння молока його застосовують теплим, можна зі спеціями. Обмежити вживання молока для щитовидної залози в зиязикай час бажано людям з перевищенням ваги, страждаючим постійними катаральними явищами з боку носоглотки, і жінкам, схильним до рясним белям.

Від 881 до 914 г % молока становить вода. Найбільш цінними компонентами молока для щитовидної залози є, насамперед, білок, лактоза (молочний цукор від 47 до 64 г %,), вітаміни, особливо жиророзчинні, мінеральні речовини і мікроелементи. Вітамінний склад молока залежить від багатьох причин, а в першу чергу визначається якістю і кількістю корму тварини. Хоча в цілому ця проблема вирішена штучної вітамінізацією молока. Пастеризоване, звичайної жирності (32%) молоко містить 002 мг % провітаміну А, 003 мг % вітаміну В, 013 мг % вітаміну В2010 мг % вітаміну РР, 10 мг % вітаміну С, 065 мг % вітаміну В6 до 45 мг % вітаміну В]2 до 01 мг % фолієвої і 100 мг % параамінобензойної кислот, до 4 мг % вітаміну D і 015 мг % вітаміну Е.

У молоці містяться інозит, пантотенова кислота, ліпотропні речовини (метіонін, холін, лецитин). Ліпотропні речовини для щитовидної залози мають противоатеросклеротическую активність, а молочний лецитин має ще і антибактеріальними властивостями. Калію в такому молоці 146 мг %, натрію - 50 кальцію - 121 магнію - 14 фосфору - 91 заліза - 01 мг %, кобальту -27 мкг %. Білків у звичайному пастеризованому коров'ячому молоці - 28 м, а енергетична цінність становить 58 ккал у 100 г продукту. При цьому основний внесок в енергетичну цінність при вживанні молока вносить насичений молочний жир, він забезпечує понад 50% енергії. Склад молочного жиру представлений головним чином насиченими жирними кислотами, які не є обов'язковими і незамінними.
Молочний жир, тобто жирне молоко, являє цінність в дієтичному харчуванні при захворюваннях бронхолегеневої системи, туберкульозі, у виснажених осіб, в тому числі і на ґрунті тиреотоксикозу.

Для пацієнтів з порушенням жирового обміну жирне молоко служить носієм холестерину, що сприяє розвитку атеросклерозу і серцево-судинних захворювань. Зниження калорійності молочних продуктів має значення в профілактиці ожиріння та інших аліментарних хвороб. При цьому все інше - білок, вітаміни, мінеральні речовини і мікроелементи в низькокалорійних молочних продуктах збережені, тобто, збережена харчова цінність і користь цих продуктів для здоров'я. Останнім часом навіть сири робляться низкожировыми і є гарним носієм білка і мінеральних речовин, особливо кальцію. З низькокалорійних молочних продуктів з підвищеним вмістом білка (35 г у 100 мл) можна виділити пахту, рідина, що залишається після збивання масла.

З кисломолочних продуктів перевага віддається кисляку, продуктам, що містять біфідобактерії і лактобактерії, продуктів, сквашенным ацидофільної палички. Кефір застосовується тільки свіже. Кисломолочні продукти стимулюють апетит, травлення, покращують стан кишечника, надають живильна дія. Якщо сирні продукти добре засвоюються, вони можуть служити джерелом білка і кальцію. Сир не повинен бути щоденним продуктом, якщо є схильність до запорів. Для кращого засвоєння сиру необхідно додавати в нього 05 ч.л. рослинного масла.
Додати коментар