Молоко необхідний продукт харчування

Молоко - це перший продукт, який ми пробуємо після народження. До речі, люди - єдині істоти, які продовжують вживати молоко в дорослому віці, за винятком котів. Однак багатьох цікавить питання: молоко необхідний продукт харчування чи ні? Потрібно чи і чи можна застосовувати його протягом усього життя? На якому молоці варто зупинитися, на стерилізованому або пастеризованому? Яке молоко краще віддати перевагу: коров'яче або козяче? На всі ці питання ви дізнаєтесь прочитавши статтю про необхідний продукт харчування - молоко.
Потрібно чи і чи можна застосовувати молоко протягом усі життя?
Молоко - необхідний і дуже цінний продукт харчування. Білки, що містяться в ньому, настільки ідеально збалансовані, що воно залишається поживним і для дорослої людини, найчастіше добре і швидко перетравлюється. Тому молоко рекомендується в першу чергу тим людям, які хворіють, для підтримки сил і при цьому не витрачати багато енергії на перетравлення їжі. Але не всім людям дозволяється пити молоко. Насамперед це стосується тих людей, у яких існує індивідуальна непереносимість до молока, тобто до лактози, що міститься в молоці. За статистичними даними, до 75 % населення нашої планети не засвоюють незбиране молоко. У Європі, наприклад, таких людей налічується близько 5 %, а в Африці і Азії до 90 % населення. Причина непереносимості - нестача ферменту лактази, який відповідає за розщеплення в організмі молочного цукру. Вироблення лактази зменшується з віком, чим старше стає людина, тим все гірше засвоюється в нього молоко. Трапляються поодинокі випадки, коли непереносимість є вродженою. Виходить деяка залежність від молока, що менше молока ми п'ємо, тим гірше воно засвоюється. Наведемо приклад: людина, яка довго не вживав молоко, відразу вип'є кілька склянок, нетравлення шлунка буде йому забезпечено. Якщо ваш організм реагує точно також, то спробуйте пити дрібними ковтками молоко або перейти на кисломолочні продукти - йогурт, сир, сир, кефір.

У молоці міститься велика кількість дуже цінних і необхідних мінеральних речовин: кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, хлор, сірка та інші речовини.

Сире молоко, тільки що отримане від корів після доїння, володіє бактерицидними властивостями за рахунок наявних в ньому імуноглобулінів і лейкоцитів. У парному молоці, кількість мікроорганізмів не тільки не зростає, а навпаки знижується. Однак, якщо корова хвора, то в ньому може знаходитися кишкова паличка, небезпечна для нашого здоров'я. Окрім цього, у ньому може міститися сальмонела і стафілококи. Тому, купуючи на базарі домашнє молоко не лінуйтеся і обов'язково кип'ятіть. Цим нескладним методом ви підготуєте продукт для подальшого харчування і вбережете себе та своїх близьких від інфекції.

Яке молоко краще: стерилізоване або пастеризоване?
Що таке пастеризація? Насамперед - це процес, який дозволяє знищити всі хвороботворні бактерії та зберігає всі корисні та цінні властивості молока. Спочатку цей спосіб був призначений для загибелі туберкульозної палички, яка раніше дуже часто зустрічалася в молоці. Молоко нагрівається до 85 градусів і відразу ж охолоджується.

При стерилізації молоко нагрівають до температури від 115 до 150 градусів і витримують протягом 10-15 хвилин. Це не тільки змінює смак і колір молока, але і руйнує частина корисних речовин, видозмінює білки і жири.

Віддаємо перевагу: коров'яче або козяче?
Існує думка, що козяче молоко на відміну від коров'ячого менш алергенне, краще перетравлюється і більш корисне. Це дійсно так. У козячому молоці більше білка, вітаміну А, кальцію і як не дивно менше холестерину, хоча воно набагато калорійніший коров'ячого молока. Однак, як і коров'яче молоко, в козячому теж міститься лактоза і людям, які страждають непереносимістю коров'ячого молока, з козячим потрібно бути обережніше.
Додати коментар