Харчові добавки Е та їх вплив на організм

Тим з нас, кому не байдуже власне здоров'я, доводиться приділяти підвищену увагу до того, що потрапляє в наш організм разом з їжею. Ми уважно вивчаємо зазначений на етикетках продуктів харчування складу, які інгредієнти входять у той або інший вид продукту. І, напевно, всім відомо, що сучасні продукти харчування, радують око красивою упаковкою, приємним смаком, часто містять в собі досить дивні компоненти, які вказані в складі, як символ «Е» з цифровим позначенням.
І асортимент, і ціновий діапазон сучасних продуктів харчування представлений дуже широко, що продиктоване, в першу чергу, споживчим попитом. Але чи дійсно свобода вибору має місце насправді? Існує кілька факторів, що обумовлюють вибір покупця серед певного роду продуктів харчування: спосіб життя, платоспроможність, можливі обмеження в їжі у зв'язку зі станом здоров'я. Ми звикли, що здоров'я людини в першу чергу залежить від таких основних факторів, як генетична схильність до захворювань і впливу зовнішніх умов навколишнього середовища. Однак не можна скидати з рахунків і такий вплив на організм людини, який на нього чинять споживані харчові продукти, причому це умова останнім часом вважається багатьма все більш важливим. Харчові добавки Е та їх вплив на організм це те, що цікавить дуже багатьох, дійсно такі компоненти в продуктах харчування здатні угробити наше здоров'я?

Харчові добавки з індексом «Е» на упаковці продуктів вказують на те, що вони відповідають європейським стандартам, і їх вплив на організм, по ідеї, не повинно бути негативним. Чи Так це насправді? Індекс, виражений цифрами після букви «Е» - це вид самої добавки. У минулі часи ці хімічні речовини повинні були вказуватися на упаковці продуктів повністю, але для зручності вони були замінені на такий код. Кожному буквено-цифровому коду відповідає певна харчова добавка. Як у Європі, так і в Російській Федерації використання добавок з індексом «Е» заборонено, але далеко не всіх, а лише деяких. Накласти заборону на використання тієї чи іншої Е-добавки може виключно Європейська комісія, харчові добавки Е, дозволені до використання, можуть вільно застосовуватися харчовими підприємствами та їх вплив на організм вважається безпечним.

По ідеї, спеціальні інспекції мають перевіряти магазини і підприємства на місцях, але так відбувається далеко не скрізь. Випробування таких добавок регулярно проводяться в спеціальних лабораторіях Європи, як на тварин, так і на людях. Якщо харчові добавки Е виявляються нешкідливими і їх вплив на організм не є негативним, такі компоненти дозволяють до використання. У тих випадках, коли інспекторами виявляються харчові продукти з вмістом заборонених Е-компонентів, такий товар підлягає вилученню. Крім того, що така інспекція здійснюється далеко не повсюдно, а також зважаючи на те, що перевірки здійснюються з періодичністю 1 раз в 6 місяців, існує велика йязицірність, що в багатьох місцях такими обмеженнями можуть і нехтувати.

Так, компоненти з індексом Е забороняються, якщо є загроза для життя, однак багато речовини, яких існує дуже багато, вивчені далеко не повною мірою і не характеризуються як небезпечних, якщо не ведуть до летального результату. Особливо варто підкреслити, що багато Е-компоненти, які заборонені на території Європейського Союзу, цілком можуть застосовуватися у виробництві продуктів в Російській Федерації, що є, щонайменше, незрозумілим. Очевидно, організм німця чи француза дещо відрізняється від організму пересічного росіянина. Ось лише деякі приклади елементів з маркуванням «Е», які додаються у вироблені продукти харчування в наш час.

Е102 (барвник тартразин). Дозволений до застосування на території Російської Федерації, Європейським Союзом заборонений. Викликає харчову алергію. Додається в напої, цукерки, кондитерські вироби, морозиво.

Е128 (червоний барвник). В Росії заборонений до застосування, здатний викликати мутації генів внаслідок своєї генотоксичности. Надає такі негативні впливи на організм, як: розвиток онкологічних захворювань, формування внутрішньоутробних аномалій плоду, патології вродженого характеру. Додається до ковбаси і сосиски, надає продукту ніжно-рожевий колір.

Е216 (пропіловий ефір), Е217 (натрієва сіль). Є консервантами, в Росії заборонені до використання. Викликають харчове отруєння, містяться в якості консерванту в шоколадках з начинкою, цукерках, дешевих м'ясних продуктах (наприклад, паштет, покритий желе), бульйонах, супи.

Е250 (нітрит натрію). Є консервантом, приправою і барвником одночасно. Застосовується для консервації м'ясних продуктів (так звана «суха» консервація), а також для надання їм червоного кольору. Заборонений до використання в ЄС, проте дозволено в Росії. Негативний вплив: гіпоксія (нестача кисню в організмі), у дітей: висока нервова збудливість, формування ракових пухлин, нестача вітамінів, харчове отруєння (аж до смертельного результату). Міститься в сосисках, беконі, шинки, солонину, копченій рибі та м'ясі.

Е400-Е499 використовуються в якості загусників, для додання продуктам в'язкості. Багато хто в Росії заборонені. Викликають хвороби шлунково-кишкового тракту. Додаються в йогурти, майонез і т.п.

Е951 (аспартам). Є синтетичним замінником цукру. Чинить негативний вплив на головний мозок, виснажуючи запаси серотоніну в його корі. Сприяє розвитку маніакальної депресії, при надмірному вживанні - припадків агресії, паніки. Додається до імпортні газовані напої, жувальні гумки та ін.
Додати коментар