Корисні властивості свіжої зелені

Зелені, смачні пряні «лікарі», «косметологи» і «кулінари». Вони вміють лікувати нас від кашлю, надавати страв оригінальний неповторний аромат і смак, відсувати старіння, надавати шкірі свіжість і білизну. Мова йде про легкодоступною про найпоширенішою у нас свіжої зелені: петрушці, базиліці, кропі, кинзі.
Справжньою зеленою королевою по праву називають петрушку. Вона є найбільш поширеною пряністю у всьому світі. Корисні властивості свіжої зелені петрушки полягають не тільки в її приємному і ніжному ароматі. Вона є безцінною скарбницею вітамінів і мікроелементів: кальцію, заліза і фосфору. Причому калію в петрушці так багато, що вона повинна бути невід'ємною частиною раціону для людей, які страждають хворобами нирок, серця і сечового міхура, оскільки калій забезпечує висновок надлишків води і натрію з організму людини. До того ж завдяки петрушці поліпшуються процеси кровотворення, усуває кровоточивість ясен. А насіння цієї рослини мають протизапальні і сечогінні корисні властивості.
Крім лікувальної дії петрушка забезпечує ще і прекрасний косметичний ефект. Вона допомагає відбілювати шкіру, розгладжує зморшки, видалити неприємний запах з рота.

А кулінари додають свіжу, сушену, заморожену зелень петрушки в різні страви для додання їм вишуканого аромату і смаку. Словом, якщо ви хочете бути здоровими і чудово виглядати, вам не обійтися без цієї дивовижної свіжої зелені.
Побратимом петрушки можна назвати селера. У ньому також величезна кількість корисних для людини речовин. Наприклад, він містить вітамін С і каротин, корисні властивості якого застосовують при порушеннях зору і в області гінекології. На жаль, таку корисну зелень люблять небагато, всьому виною сильний різкий запах і смак.
Менш відомий в нашій країні, але не менш корисний фенхель. У ньому також чимало калію, кальцію і магнію. Фенхель за смаком нагадує аніс, його молоді листочки, мають солодкуватий смак, в основному додають до салатів для додання пікантності. А ось пагони фенхелю добре використовувати для приготування супів, вони виходять більш запашними. Переріс фенхель можна застосовувати в якості прекрасної приправи до соління. Дуже корисний і настій фенхелю. Його використовують при лікуванні застуди та при розладах травлення.

Більш знайомою і звичною для нас зеленню є кінза, хоча більше всього ця рослина поширена на Кавказі. Кінзою називають бадилля рослини, а його насіння - коріандром. В кинзі міститься велика кількість вітаміну С, ефірних масел і каротину. Цієї унікальної зеленню добре заправляти рибні та м'ясні страви, страви з птиці і овочів. Кінза надає їм більш вишуканий смак.
Інша різновид свіжої зелені - любисток. Він нагадує переросла петрушку, а його запах схожий з селерою. Ця рослина має таку особливість: чим частіше зрізати його листя, тим більше каротину і вітаміну С буде з'являтися в молодих зелених листочках любистку. У кулінарії його застосовують при приготуванні маринадів, страв із свинини, пюре з квасолі і картоплі. Любисток надає пікантний, незвичайний смак. Його корисні властивості знайшли застосування і в косметології. За допомогою відвару з листя любистку можна зводити пігментні плями. А настоянками користуються для зміцнення волосся. До того ж якщо прикласти до лоба і скронь свіжі розтерті листя любистку, можна швидко позбутися головного болю.

Найчастіший і улюблений нарівні з петрушкою гість на нашому столі - це кріп. Ті, хто любить жувати його запашні гілочки, рідше страждають від шлунково-кишкових розладів. Крім цього, кріп має протиблювотну дію і допомагає впоратися з порушеннями сну. Переріс кріп є відмінною пряністю для засолок, а його оттопленные насіння застосовуються для лікування захворювання сечостатевої системи, при метеоризмі, так як мають і вітрогінні властивості. Свіжа зелень кропу, як відомо, є чудовим доповненням до салатів, супів і м'ясних страв.
Естрагон, або острогін, на наших городах залишається дивиною. Однак свіжі стебла цієї рослини з вузькими листками і солодко-гірким анісовим ароматом можна придбати в магазинах і на ринках. Про естрагоні кажуть, що він робить дихання людини легким, а сон міцним. До того ж завдяки цій зелені знижується гіркоту ліків і нормалізується кислотність шлункового соку. Листочки естрагону збуджують апетит, та й просто є чудовою прикрасою для будь-якої страви. Найчастіше естрагон додають до страв з рису, перших страв і салатів. Якщо вам подобається смак естрагону, його можна додати в соління. До того варто знати, що у цієї рослини є така особливість: особливо запашним воно стає перед періодом цвітіння і після сушіння.

Інша запашна, але більш поширена в наших краях зелень - базилік. Його свіже листя здатні надавати будь-яких страв своєрідні тонізуючі якості. Кулінарні достоїнства базиліка чудово поєднуються з його лікарськими властивостями. Так, за допомогою томатного соку з базиліком можна знімати головний біль. А заварені з іншими травами сухе листя рослини застосовуються в якості противолихорадочного, сечогінний і поліпшує травлення кошти. У народній медицині приготовану з листя базиліка настойку використовують для полоскання горла і загоєння ран.
Додати коментар