Користь і шкода какао для організму

Стародавні ацтеки вважали напій какао божественним даром Кецалькоатля, який був одним з головних богів. Напій, який робили з какао-бобів, не має нічого схожого з сучасним какао. Тоді це було розчин, до складу якого входили какао, ваніль, маїс, сіль і гострий перець. Карл Лінней у 18 ст. назвав какао Theobroma, що в перекладі з латині означає «їжа богів», але навіть він не міг уявити, що ця їжа може бути настільки пряна і терпка. В ті часи жителі Європи вже щосили вживали гарячий шоколад з додаванням молока і цукру. А в 1828 р. Йоганн Конрад, хімік з Голландії запропонував віджати олія з бобів какао, після чого вони стали крихкими і можуть розчинятися в рідині. Так і з'явився відомий нам какао порошок, з якого ми робимо напої, розчиняючи порошок в молоці або воді.
Провівши дослідження хімічного складу какао-бобів, фахівці погодилися з назвою «їжа богів». Адже в какао було знайдено близько 300 корисних для здоров'я речовин. Проте, як завжди, знайдуться опоненти, теж вважають какао божественної їжею, тому що жителям неба просто не потрібно піклуватися про своє здоров'я: шкода і користь какао для організму їх не хвилює. Але ми прості смертні зацікавлені в тому, що їмо.

Користь
На сьогоднішній день відомо безліч наукових робіт, в яких описується користь какао для організму. Завдяки антиоксидантам, які включають в себе боби какао, відбувається нормалізація тиску, знижується в'язкість крові, що значно зменшує вірогідність інсульту і серцевих нападів. До складу порошку какао входить близько 15% жиру, який складається з олеїнової (мононенасыщенной) і стеаринової і пальмітинової кислот. З цієї причини вживання напою какао, приготованому з додаванням води або знежиреного молока не викликає збільшення рівня холестерину в крові.

Користь теоброміну, що міститься в какао, для організму полягає в його сечогінний ефект. А користь фенілетиламіну полягає в тому, що він виступає в якості стимулятора і антидепресанту, схожим з адреналіном і допаміном, які утворюються в організмі.

Какао добре справляється зі стресом, виробляючи серотонін, який є гормоном радості. Порошок какао містить невелику кількість кофеїну, проте в достатній кількості містяться магній, цинк, мідь, залізо, кальцій, марганець і вітаміни.

Незважаючи на те, що какао бадьорить тіло, знімає слабкість і втома, бореться зі стресом, нормалізує сон, стимулює імунітет, сприяє розгладженню зморшок і загоєнню ран, існують люди, які проти цього напою.

Шкода
Фахівців дійсно цікавить користь і шкода какао для організму. Противники цієї рослини забувають про уязика його вирощування. Як відомо, вона виробляється в країнах Африки, в яких панує повна антисанітарія. При упаковці бобів какао разом з ними можуть потрапити різні комахи. Какао не включає в себе ні однієї речовини, з-за якого може з'явитися алергія, однак алергічні захворювання у дітей дуже часте явище. Причина полягає в хітиновому покриві тих комах, які були знищені разом з какао-бобами.

Але можливо, що виробники, зацікавлені в своїй репутації, ретельно підходять до сортування какао-бобів, щоб уникнути попадання в порошок комах. Але на думку супротивників цього напою, виробники порошку какао і шоколаду прагнучи підвищ попит на свій товар, проводять фінансування досліджень, в яких перебільшуються корисні властивості какао. І противники надають результати, які спростовують користь різних речовин, наприклад, теобромін, кофеїн і фенілетиламін, які містяться в какао, можуть викликати у схильних мігрені людей головні болі

Хоч какао не впливає на вміст холестерину в крові, воно дуже калорійне, тому йязицірність надмірної ваги, ведучого до проблем серцево-судинної системи не знижується. А. як кажуть противники какао-порошку, фенілетиламін, навпаки, завдає шкоду, а не користь. Ця речовина стимулює опіатні рецептори мозку, що подібно наркотичної дії.

Вміст міді в какао у великій кількості є перешкодою впливу поліфенолів на судини, тому нездатне боротися з варикозним розширенням вен, інфарктами, гемороєм у людей, у яких спостерігається надлишок міді в організмі. Тим більш велику кількість міді може призвести до утворення доброякісних і багатьох злоякісних пухлин, а також до зменшення кісткової маси.
Ще один шкоди для організму може нанести велику кількість свинцю в какао. Особливо шкідливим може стати цей напій для маленьких дітей. Так само будь-яка згадка про шкоду какао включає в себе токсичність для тварин теоброміну, у зв'язку з чим, у них можуть спостерігатися захворювання серця, нирок і печінки.

Про шкоду користі і какао дослідники напевно будуть сперечатися ще довгий час. І наведені гіпотези про шкоду какао не слід приймати всерйоз. Єдине, на що варто звернути увагу, це на какао швидкого приготування, містить емульгатори та інші добавки, шкідливі для організму. Тому краще вживати натуральний какао.

Приготування какао
Для приготування двох порцій какао знадобитися 2 склянки молока і 4 ст.л. порошку какао, цукор можна додавати за смаком. У невелику каструльку висипати какао і додати 2 ст.л. гарячого молока, ретельно перемішати. Потім додати решту молока і поставити на вогонь. Довівши до кипіння, зменшити вогонь і варити ще кілька хвилин до однорідності і загустіння.
Додати коментар