Шкода майонезу для здоров'я людини

В нашому раціоні є безліч звичних продуктів, про користь або шкоду яких ми навіть не замислюємося. Проте останнім часом люди стали проявляти більше уваги до свого харчування. Наприклад, майонез. Цей продукт на нашому столі присутній постійно, і без нього дуже складно уявити багато страви. Але як відомо, саме ті продукти харчування, які ми часто вживаємо, мають найбільший вплив на наш організм. Тому дуже важливо знати шкоду майонезу для здоров'я людини.
Варто відзначити, що той соус, який ми звикли називати майонезом, їм зовсім не є, так як не відповідає вимогам за відносним вмістом жиру. Згідно з правилами, жирність майонезу повинна складати 70-80%, а до такого рівня не дотягують всі наші майонези. Загальноприйняті норми досить складно скасувати, тому розглянемо склад продукту, якого ми звикли називати майонезом.

Склад майонезу. Його шкоду
Давайте розберемося, які інгредієнти включає в себе соус під назвою майонез. Зазвичай він складається з яєчного жовтка, рослинного масла, гірчиці, оцту або лимонної кислоти. Зрозуміло, цей соус був би чудовий, якби він складався саме з цих продуктів. Але при ретельному вивченні упаковки ми можемо виявити безліч інших компонентів.

Жир
Насамперед, варто звернути увагу на жир. Тут мається на увазі не звичайне рослинне олія, що містить вітамін Е, необхідний для здоров'я людини. Деякі види цього соусу включають в себе модифіковані форми рослинних олій, або інакше транс-жири. Наш організм не здатний переварити молекули цих жирів, так як їх в природі просто немає. Даний продукт являє собою хімічну модифікацію звичайного масла. Помітивши на упаковці напис "високоякісний рослинний жир", тобто, цей соус містить те саме модифіковане рослинне олія. Травні ферменти нашого організму просто не в змозі перетравлювати жири, тому вони просто відкладаються в підшлунковій залозі, печінці, на стінках судин і талії. Серйозну шкоду для здоров'я людини може завдати та «легкий» майонез. У ньому транс-жирів ні трохи не менше, ніж у звичайному соусі. Регулярне вживання в їжу майонезу здатне призвести до атеросклерозу, ішемічної хвороби серця, надмірної ваги та інших захворювань, пов'язаних з порушенням обміну речовин.

Майонез може складатися і з якісних жирів, однак і їх надмірне вживання на користь не піде. До того ж цей соус містить і безліч інших шкідливих для здоров'я інгредієнтів.

Наприклад, емульгатори. Вони зберігають первісну однорідну структуру майонезу. Якщо за часів Радянського Союзу як емульгатори використовували яєчний лецитин, то сьогодні його повністю витіснив соєвий лецитин. А з приводу впливу сої на організм людини ведеться безліч суперечок. Існує інформація, що для виробництва багатьох продуктів застосовують геномодифицированную сою. Ось тільки вплив таких продуктів на здоров'я ще до кінця не вивчено.

Підсилювачі смаку
Як відомо, ці речовини надають продуктам більш насичений і яскравий смак, і більшість таких речовин мають не природне походження, а вироблялися шляхом хімічних маніпуляцій. Постійне вживання в їжу продуктів, що містять підсилювачі смаку, не тільки здатне порушити роботу шлунково-кишкового тракту, але і викликати у людини звикання до того чи іншого продукту, що може перерости в залежність.

Консерванти
Додавання консервантів дозволяє на довгий час зберегти продукт, перешкоджаючи при цьому розвитку і зростанню грибків і бактерій. Завдяки консервантам продукт можна зберігати місяцями, і навіть роками. Але при цьому в ньому практично відсутні «живі» компоненти, так як вони були знищені, щоб збільшити термін зберігання. Слід знати, що деяка кількість консервантів розкладається під дією шлункового соку в шлунку. Але решта всмоктується клітинами нашого організму, що завдає великої шкоди.

Крім перерахованих речовин майонез може містити крохмаль, желатин, пектин. Соус, до складу якого входить крохмаль характеризується не смаковими якостями, до того ж вважається неякісним. Справжній хороший майонез готували наші бабусі. Ось він не завдавав шкоди здоров'ю, а тільки користь, тому що в той час їм не була відома така добавка як Е, яку можна виявити майже в кожному продукті.
Додати коментар