Як заморожувати ягоди щоб зберегти всі вітаміни

Заморожуючи ягоди, ми хочемо зберегти частинку літа, про який можна було б згадувати холодними зиязиками вечорами. Заморожені ягоди не тільки є джерелом вітамінів, але і прекрасним доповненням до багатьох страв. Завдяки сучасній техніці у нас з'явилася можливість швидко і просто заморожувати різні продукти для тривалого зберігання. Але навіть якщо є простий холодильник з морозильною камерою, можна зберегти продукти, але тільки на це знадобитися більше часу. Поговоримо про те, як заморожувати ягоди щоб зберегти всі вітаміни.
Підготовка ягід
Ми хочемо заморозити ягоди: полуницю, чорницю, малину, аґрус, смородину, і у нас є звичайний холодильник. Для початку необхідно розібратися з ємностями, в яких збираємося заморожувати продукти. Необхідно врахувати розміри морозильника для того щоб підібрати відповідну тару. Можна заморожувати ягоди в звичайних пакетах або придбати спеціальні пакети, в яких можна ягоди варити або розморожувати в мікрохвильовій печі.

Щоб зберегти всі вітаміни перед заморожуванням необхідно ретельно промити всі ягоди, прибрати всі листочки, абрикосів дістати кісточки. Після чого просушуємо плоди і розкладаємо їх у тару для заморозки. Розміри пакета або контейнера потрібно вибрати самим. Але бажано ягоди розфасувати так, щоб в одному пакеті було не більше 700 ягід. Як показує практика, це найбільш оптимальна кількість.

Заморожування ягід в морозильнику
Заморожувати ягоди слід наступним чином: спершу викладаємо на велику поверхню ягоди тонким шаром, чекаємо, поки вони трохи заморозяться, після чого перекладаємо їх у ємність для заморожування. Такий метод дозволяє уникнути прилипання плодів і зберегти форму і вітаміни. Якщо в холодильнику є функція швидкої заморозки, то її необхідно включити приблизно на п'ять годин. Після чого знову розкладаємо ягоди тонким шаром, чекаємо, поки вони трохи заморозяться, і знову складаємо в тару.

Слід сказати кілька слів суперзаморозке. Її слід використовувати в тому випадку, якщо вам необхідно зберегти більше двох кілограмів ягід. В іншій ситуації можна заморожувати при температурі мінус 18. Процес заморожування значно спрощується, якщо в морозильнику постійно підтримується низька температура. У такому разі складаємо пакети або контейнери з ягодами і забуваємо про них до настання зими.

Щоб зберегти всі вітаміни, необхідно дотримуватися головна умова заморожування - це швидкість. Відразу все морозилку забивати продуктами не варто, розморозивши їх ви можете розчаруватися в їх зовнішньому вигляді. До того ж повільне заморожування може стати причиною розриву тканин плодів ягід, що призведе до протилежного від бажаного результату.

Поради для заморожування ягід
У продуктів є здатність вбирати запахи, тому, щоб не допустити потрапляння сторонніх запахів, щільно упаковуйте ягоди.
Для заморожування краще використовувати трохи недоспелые ягоди, таким чином можна уникнути їх деформації під час зберігання. Однак ця умова не підходить суниці.
Щоб зберегти вітаміни ягоди треба складати таким чином, щоб в упаковку потрапило якомога менше повітря.
В якості тари для заморожування продуктів багато використовують коробки для напівфабрикатів або одноразові стаканчики.
Не рекомендується складати ягоди використані пакети, так як вони можуть пахнути зберігалися раніше в них продуктами. До того ж у них можуть спостерігатися тріщини, що здатне привести до розгерметизації.
Заморожувати плоди ягід слід поступово.

Методи заморожування
Заморозити ягоди можна різними способами, наприклад, ягоди заморожують в цукровому сиропі або просто в цукрі. Наведемо приклад приготування замороженої суниці в цукрі. Ягоди промити, очистити, почекати, поки стече вся вода. Дуже великі ягоди розрізаємо на 2 частини. Розкладаємо ягоди на тарілки або в коробки в один шар, засипаємо цукром (приблизно четверта частина від кількості ягід) і ставимо в холодильник на пару годин, поки ягоди не вберуть весь цукор. Після чого перекладаємо ягоди в контейнер для заморожування і ставимо в морозильник. Це ласощі стане прекрасним нагадуванням про літо.

Процес заморожування ягід в цукровому сиропі ще легше. Для початку необхідно приготувати сироп. Після того, як він охолоне, викладаємо ягоди в коробочку, заливаємо сиропом, щоб він покрив усі плоди. І ставимо в морозильник. Таким методом найкраще заморожувати кислі ягоди, які не дуже гарні для вживання в замороженому вигляді.

Для більшої економії грошей і місця в морозилці, можна засипати ягоди в пакет і покласти його в контейнер, після чого заморозити. Потім акуратно дістати пакет, повинен вийти кубик з ягід. Такі кубики дуже легко зберігаються, не займають багато місця і не потребують тари.
Додати коментар