Чим корисні біфідобактерії в молочних продуктах

Біфідобактерії є нормальними мешканцями товстого кишечника. Вони з'являються одразу ж після народження людини і відрізняються високим ступенем опірності жовчної середовищі. У травному тракті ці природні мікроорганізми починають виробляти специфічні ферменти, які дуже корисні для здоров'я.
Біфідобактерії є найціннішим компонентом кисломолочних продуктів, так як здатні пригнічувати гнильні мікроорганізми, отруйні та засмічують наш організм. З віком у людському тілі значно знижується кількість потрібних і корисних бактерій, тому фахівці рекомендують регулярно поповнювати за допомогою вживання йогуртів, ряжанки, кефіру та інших подібних продуктів. Перш, ніж урізноманітнювати свій щоденний раціон живлення, необхідно з'ясувати, чим корисні біфідобактерії в молочних продуктах.

Користь молочних продуктів:
- зниження ризику виникнення алергічних реакцій;
- відновлення мікрофлори кишечника;
- профілактика дисбактеріозу;
- зниження холестеринового рівня;
- виведення з організму токсичних речовин;
- зниження ваги;
- відновлення роботи нирок і печінки;
- зниження ризику розвитку ракових захворювань.

Норми споживання кисломолочних продуктів
Надмірне захоплення кисломолочними продуктами може призвести до зашлакованості організму і порушення обмінних процесів, особливо якщо вживати їх на ніч. Кефір або йогурт рекомендується вибирати максимальної жирності. За один раз можна з'їдати 100 г свіжого сиру, а краще вживати продукт з овочами та зеленню.
На молокозаводах використовуються чисті молочнокислі бактерії, які додають в попередньо пастеризоване молоко. Простокваша, наприклад, готується з пастеризованого молока, що містить культури молочнокислих стрептококів. Всі види цього продукту відрізняються послаблюючу дію, а регулярне споживання сприяє виділенню шлункового соку і поліпшення роботи підшлункової залози. Кисляку корисні при колітах, запорах, гастритах, захворюваннях жовчних шляхів і печінки, атеросклерозі, гіпертонічній хворобі, ожирінні, недокрів'ї, а також інфарктному стані.

Ряжанка готується з витриманої при високих температурах суміші вершків і молока, завдяки чому продукт відрізняється характерним креязикам кольором і специфічним смаком. Сквашується ряжанка тієї ж закваскою, яку додають у звичайний кисляк.
Йогурт по своїм смаковим якостям дуже нагадує кисле молоко, хоча і відрізняється більш густою консистенцією. Його виготовляють зі спеціальної молочної суміші за допомогою закваски з болгарської палички і термофільних стрептококів. Крім різних фруктових добавок в приготуванні йогурту використовують такі загусники, як желатин і крохмаль. Однак слід зазначити, чим більше термін зберігання такого продукту, тим менше в ньому корисних молочнокислих бактерій.

Кефір є змішаним продуктом спиртового і молочнокислого бродіння. Його роблять із закваски, приготовленої на спеціальних кефірних грибках, які нагадують багаторазово зменшену цвітну капусту. На поверхні кефірного грибка живе велика кількість корисних мікроорганізмів: дріжджів, паличок і молочнокислих стрептококів. Кефір, що виготовляється для масового споживання, містить у своєму складі молочну кислоту, спирт і вуглекислий газ. Біфідобактерії в таких молочних продуктах корисні при хворобах легенів, нирок і печінки, гастритах, колітах, недокрів'ї, бронхітах, інфаркті міокарда, а також гіпертонії.
Багаторазові дослідження показали, що кефір може стримувати розвиток ракових клітин та сприяти активізації імунної системи. Його рекомендується вживати людям, що страждають хронічною формою герпесу, надмірною втомою, порушеннями сну і неврозами. Кефір слабкою витримки має послаблюючу дію, а трьохдобовий кефір - навпаки, закріплює.

Корисні біфідобактерії в таких молочних продуктах, як ацидофільне молоко, яке готують шляхом сквашування ацидофільними паличками пастеризованого молока. Ацидофілін рекомендується вживати при отруєннях і шлунково-кишкових захворюваннях.
Сметана виробляється з вершків, в які додають закваску, приготовлену на молочнокислих бактерій. Сир готується з допомогою сквашеного молока, з якого видаляють частину сироватки і віджимають білкову масу. У таких молочних продуктах міститься велика кількість кальцію і білка, тому сир з низьким відсотком жирності рекомендують вживати для профілактики остеопорозу.

Дефіцит біфідобактерій в організмі
Якщо розвиток і зростання біфідобактерій в людському організмі недостатні, поступово починає активізуватися паразитарна мікрофлора, відбувається зниження всмоктування нутрієнтів і погіршення кишкової перистальтики, що призводить до частих запорів або диареям, підвищуючи при цьому ризик розвитку кишкових інфекцій. Якщо не лікувати дисбактеріоз, можна зіткнутися з такими серйозними наслідками, як алергія, виразкова хвороба і гастрит. Значно знижуються захисні функції організму, слабшає інтелектуальна діяльність і виникає сильна стомлюваність.

Молочні продукти вважаються обов'язковим елементом здорового та повноцінного харчування. Регулярне їх вживання дозволяє зміцнити імунітет і захистити себе від різних захворювань. Дуже важливо, купуючи молочні продукти, звертати увагу на склад і терміни придатності продукту. У молокопродуктах тривалого зберігання біфідобактерії гинуть вже на стадії виробництва, тому потрібно чітко стежити за свіжістю та якістю товару. Дотримуючись такі нескладні правила, можна суттєво покращити не лише фізичне, а й емоційне здоров'я, адже молочні продукти не тільки корисні, але ще й дуже смачні.
Додати коментар