Квашена капуста корисна для здоров'я

Традиційно квашена капуста з'являється на наших столах в зиязикай час. Її можна їсти як самостійне блюдо, а можна додавати в салати, в другі страви, готувати супи та борщі. Квашену капусту прозвали джерелом здоров'я, в ній знаходиться велика кількість вітамінів і мінералів, які так необхідні нашому організму в холодну час. Квашена капуста корисна для здоров'я, в цьому твердженні переконався ще Джеймс Кук, англійський мореплавець, який вважав, що запорука його успіху кругосвітньої експедиції належить саме їй. Харчова цінність квашеної капусти визначається міститься в ній органічної кислоти - молочної, вуглеводів, азотистих і мінеральних сполук, а також біологічно активних речовин. У квашеній капусті міститься велика кількість вітамінів С, К, В1 В2 В3 В6 і В12. І цілий ряд мінеральних речовин, таких як калій, натрій, кальцій, кремній, цинк, бор, фосфор, сірка, залізо і мідь.
Квашена капуста корисна ще й тим, що в ній міститься рідко зустрічається вітамін U, який володіє противиразковими властивостями. Розсіл квашеної капусти має омолоджуючу дію і застосовується як гарний косметичний і відбілюючий засіб. Квашена капуста підвищує стійкість до стресів, активує і прискорює обмін речовин, регулює жировий обмін в організмі людини і сприяє омолодженню тканин. Міститься в ній вітамін В6 обов'язково необхідний організму для засвоєння білка, який важко перетравлюється в організмі. Вітамін В12 і нікотинова кислота містяться в квашеній капусті сприяють підняттю та збереженню гарного настрою, ясності мислення, покращують пам'ять. Регулярно приймаючи в їжу квашену капусту можна боротися зі старінням, поліпшити свої волосся, а також зміцнити нігті.

У давні часи помітили, що квашена капуста сприяє очищенню кишечника. Завдяки вмісту в ній молочної і оцтової кислоти, в кишечнику пригнічується і зменшується розвиток хвороботворних і гнильних бактерій. Сік квашеної капусти активізує процеси травлення, покращує апетит. Його навіть приймають внутрішньо з лікувальною метою. Приймати сік квашеної капусти необхідно натщесерце, за півгодини до їжі по половині склянки. На відміну від приготованого соку зі свіжої капусти він не містить грубої клітковини, яка викликає здуття шлунку та кишечнику.

Квашену капусту необхідно регулярно включати в меню в зиязикай час, вживаючи її в їжу можна пом'якшити напади бронхіальної астми. Корисно її вживання в їжу та при гіпо - та авітамінозах, завдяки великій кількості містяться в ній вітамінів.

Квашена капуста, а також її розсіл чудово борються з дисбактеріозом, тому її вживання вкрай необхідне людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Квашену капусту рекомендується вживати при захворюваннях порожнини рота, зокрема при пародонтозі. Її можна їсти по 3 столові ложки 3 рази на день або ж полоскати рот капустяним розсолом.

Квашена капуста корисна для здоров'я, особливо в зиязикай час, коли не вистачає вітамінів і багато інфекційних простудних захворювань. При авітамінозі і занепаді сил слід змішати з 250 мл розсолу квашеної капусти і стільки ж томатного соку, додати півсклянки кип'яченої води і по 1 ст.л. лимонного соку і меду. Напій слід розділити на 2 частини і приймати 2 рази в день вранці і ввечері.

При головному болю і мігрені до лоба і скронь прикладають листя квашеної капусти, злегка віджати від розсолу. Залишають їх мінімум на півгодини, потім знімають. Цей старий народний метод допомагає при головному болю.
Сік квашеної капусти рекомендується чоловікам при зниженні потенції, його необхідно приймати по 1/2 склянки 3 рази в день протягом місяця, потім місяць перерви і курс повторюють ще двічі.

Проте не так вже і просто приготувати правильну квашену капусту. Багато господинь використовують зараз прискорені методи закваски додаючи лимонну кислоту, скоринки житнього хліба і оцет. Така капуста безперечно смачна, але так як приготована не зовсім правильно не має того набору вітамінів і мінералів, так потрібних для нашого здоров'я. У такий капусті не утворюється молочна кислота, яка і відрізняється своїми корисними властивостями.

Щоб квашена капуста принесла користь для здоров'я краще всього брати капусту пізніх сортів, ні в якому разі не заморожену. У квашенні капусти бажано дотримуватися таких пропорцій: 10 кг капусти, 1 кг моркви, 200 г солі. Квасити її потрібно в чистих сухих бочках, емальованому посуді або скляних банках. У тару капусту потрібно щільно утрамбувати до виділення соку. Зверху кладуть гніт. Для видалення утворюються газів капусту кілька разів проколюють дерев'яною паличкою. Зберігати готову квашену капусту потрібно при температурі близько нуля. Для цього підійде як холодильник, так і підвал.

Але не дивлячись на всі свої корисні властивості, квашена капуста протипоказана при захворюваннях нирок, гіпертонії і каменях в жовчному міхурі.
Додати коментар