Правила вживання соєвого соусу

Соєвий соус родом з Китаю. Завдяки яскравого і незвичайного смаку, він досить швидко знайшов популярність у європейців. Довга історія існування цього соусу не може змагатися ні з гірчицею, ні з кетчупом, ні з хріном. Розберемося, які правила вживання соєвого соусу.
Вперше соус був привезений у Європу з Японії. Тоді Людовіка 14 настільки сподобався даний продукт, що він дав йому назву «чорне золото». Пізніше цю назву було віддано нафти. Протягом двох століть європейці вживали тільки соус японського виробництва. Однак, незабаром більшість перейшла на китайський соус, оскільки він був дешевший.

Властивості соєвого соусу
Соус являє собою рідина темного кольору з насиченим ароматом і яскравим смаком. Виробляється даний соус допомогою бродіння бобів сої під впливом грибків аспергіл. Нерідко правила приготування допускають додавання зерен пшениці, які покращують процес ферментації. Однак це впливає на смак готового соусу. Основний принцип продукту - це його натуральність, відсутність добавок, підтримання традицій.

Смак соусу надає глутамінова кислота, відома нам, як глутамат натрію. Проте вона абсолютно нешкідлива для людини, оскільки є натуральним продуктом. Це також як і немає небезпеки від вживання меду, який, як і цукор, надає стравам солодкість, тільки набагато корисніше.
Низька калорійність дозволяє використовувати соус для заправки безлічі страв, не турбуючись за свою фігуру. Продукт натурального виробництва містить близько 7 % білків, і стільки ж вуглеводів. З мікроелементів в соусі присутні залізо, натрій, так як застосовується сіль і невелика кількість міді.

Користь
Нехай цей соус не багатий вітамінами, проте в його складі можна виділити наявність вітамінів РР і груп, які утворюються в продукті у процесі ферментації соєвих бобів. Соус може похвалитися наявністю величезної кількості амінокислот, такими як, пейцин, лізин, валін, лейцин та інші. Тому вживання соусу навіть у невеликих кількостях робить його вкрай корисним для організму. Завдяки вхідним до складу соєвого соусу амінокислот, даний продукт стає антиоксидантом. Згідно з дослідженнями, антиоксидантні властивості соусу перевищують у 150 разів користь цитрусових. Ви не раз стикалися з інформацією про те, що антиоксиданти корисні. Ці речовини здатні перешкоджати зростанню ракових клітин і уповільнювати природний процес старіння. До того ж вони підвищують стійкість організму до інфекцій і до дегенеративних хвороб.

Дотримуючись правил вживання соусу, можна поліпшити кровообіг в організмі, зміцнити судини. Все це призводить до зниження вірогідності появи захворювання судин і серця.
До користі соєвого соусу можна віднести його здатність боротися з безсонням, позбавляти від головного болю, болю в м'язах.
Перевага даної приправи в тому, що до її складу не входить цукор і жири, тому його можна спокійно вживати людям, хворим на діабет або мають зайву вагу.

Шкода
Як і у будь-якої іншої приправи, у соєвого соусу є свої недоліки. З причини великої кількості солі надлишок соусу може призвести до серцевих захворювань, хвороб судин, до затримки зайвої води в організмі. Однак таке можливо лише в тому випадку, якщо ви заправляєте соусом всі страви, не виключаючи десерти.
Серйозної шкоди здоров'ю може завдати неякісний соус, який був проведений з додаванням хімічних речовин.

Правила вибору соусу
Широке поширення приправа отримала досить швидко. Зараз її можна знайти абсолютно в будь-якому магазині і супермаркеті. Але щоб вийти тільки користь від вживання соусу слід відповідально підійти до його купівлі.

Ви ніколи не зустрінете натуральний соус у великій банці або на розлив. Його випускають тільки у скляній тарі, і вам слід замислитися перед тим, як брати соус в пластиковій пляшці. Щоб можна було розглянути продукт пляшка повинна бути прозорою. Колір може бути від золотистого до темно-коричневого, майже чорного. Вивчивши склад, переконайтеся, що в ньому відсутні добавки Е та інші хімічні речовини. Основні інгредієнти - це пшениця, соя, вода, сіль. Помітивши інші складові, наприклад, оцет, дріжджі або цукор, ви можете зробити висновок про те, що продукт не натуральний.
Додати коментар