Харчування при захворюваннях печінки і жовчного міхура

Про хворобах печінки і жовчного міхура, який перебуває з нею в тісному взаємозв'язку, знають не одне тисячоліття. За цей час було вироблено багато різноманітних методів лікування, але, як і раніше, правильне, спеціально підібране харчування при захворюваннях печінки і жовчного міхура є основним методом боротьби з цими недугами.
Дані органи відіграють важливу роль у травному процесі. Вони беруть участь в обміні речовин, білків, жирів і вуглеводів, а також покращують перистальтику кишечника. Саме тому, вченими була розроблена спеціальна лікувальна дієта № 5. Вона складена таким чином, щоб мінімізувати навантаження на пошкоджену печінку, і сприяти поліпшенню жовчовиділення. Дотримуючись такий раціон харчування при захворюваннях печінки і жовчного міхура, можна нормалізувати їх колишню діяльність, і, отже, повернути здоров'я свого організму.

Дієта № 5 має багато варіацій, і призначається лікарем залежно від стадії захворювання та стану хворого поряд з медикаментозним лікуванням. Основним завданням такого раціону є обмеження жирної їжі та збалансоване вживання білків і вуглеводів. Тому жирні, гострі і копчені продукти виключаються з меню, а повноцінні легкозасвоювані білки і продукти, багаті клітковиною, повинні вживатися частіше і в більшому обсязі. У будь-якому випадку, дотримуючись цієї дієти, не можна займатися переїданням. Інакше, створюється додаткове навантаження на хвору печінку. Харчування має бути дробовим, невеликими порціями і через кожні 3-4 години. Це поліпшує перетравлювання і засвоєння їжі. Любителям смаженого доведеться відязикатися від своїх уподобань і перейти на більш корисний процес приготування, а саме: на пару, на воді, або гасіння. Якщо є можливість, найкращим варіантом стане придбання пароварки. В ній їжа максимальним чином зберігає всі корисні властивості продуктів. Щодня в раціон харчування повинно входити близько 2 л води, бажано мінеральної, або свіжовичавлені соки. Категорично заборонено їсти сильно охолоджені продукти, так як це веде до скорочення жовчного міхура і порушення його роботи. Температура приготованих страв повинна бути не нижче кімнатної до помірно гарячою. Іноді призначенням лікаря можуть вноситись певні корективи. Наприклад, страви з основного меню готуються тільки в протертому вигляді, а фрукти і овочі вживаються в сирому.

Тривалість оздоровчої дієти № 5 не має визначених меж. Все залежить від конкретного індивідуального випадку і стану хворого. Однак при хронічних захворюваннях таке харчування рекомендовано протягом 2 років, а при хронічних формах гепатиту протягом усього життя.
Ніхто не може змусити хворого готувати і харчуватися за чітко визначеною схемою. Головне, щоб страви щоденного меню включали тільки дозволені переліком продукти і виключали заборонені.

Дозволяється:
- Перші страви . Супи на овочевому бульйоні без засмажки, щі з свіжої капусти, супи на основі буряків. Молочні супи на нежирному або розбавленому молоці, круп'яні супи і супи на основі макаронних виробів.
- Борошняні вироби . Підсушений пшеничний або житній хліб, печиво і випічка з несдобного тесту.
- Страви з м'яса та птиці . При готуванні використовуються нежирні сорти: телятина, яловичина, кролик, індичка, курка у відвареному або запеченому вигляді, тушковані або на пару. Бажано цілим шматком або у вигляді парових котлет.

- Риба. Нежирні сорти (тріска, щука, судак) у відварному або запеченому вигляді, а також рибні котлети на пару.
- Молочні продукти. Можна вживати в їжу всі вироби на основі молока, але вони повинні бути з мінімальним вмістом жиру і не більше 200 г на день.
- Жири. В готові страви додаються: вершкове, олія, оливкова, соняшникова, кукурудзяна олії в натуральному вигляді без попередньої кухарський обробки.
- Яйця. Дозволено не більше одного жовтка в день або двох білків у вигляді парових або запечених омлетів.
- Крупи і макаронні вироби. Розсипчасті гарніри з круп, каші на воді або розведеному вдвічі молоці, відварену вермішель і макарони, а також запіканки з круп і макаронів.

- Овочі, фрукти і ягоди. Овочі вживаються як в сирому, так і вареному вигляді. Можна гасити, варити на пару, робити салати і багато іншого. Допустимі солодкі ягоди і фрукти.
- Солодощі. Цукор, мед, варення, мармелад, пастила.
- Прянощі. Кріп, петрушка, лавровий лист, ванілін.
- Напої. Вода, мінеральна вода, соки, чай, неміцна кава з молоком, відвари лікувальних трав.

Забороняються:
- М'ясо жирних сортів, копченості, сало, м'ясні консерви і ковбаси.
- Жирні сорти риби, рибні консерви, ікра, і всі види солоної та копченої риби.
- Жирні молочні продукти.
- Щи з кислої капусти, всі супи на основі м'ясних, рибних і грибних бульйонів.
- З овочів заборонені: всі боби, редька, ріпа, редиска, цибуля, часник, шпинат, щавель. А також гриби в будь-якому вигляді і мариновані овочі.
- Яйця, смажені або зварені круто.
Ну і все те, що логічним чином виключає перелік дозволених продуктів.

Дієта може бути не тільки корисною, але і смачною, якщо поставитися до приготування дієтичних страв з належною майстерністю, фантазією, а головне душею. В захворюваннях печінки важливо пам'ятати, що печінка має колосальну стійкість і великі резерви, вона вміє справлятися з хворобою, і навіть якщо вона серйозно уражена цирозом, то і в цьому випадку зможе виконати свої функції. Важливо просто зробити все можливе, щоб допомогти їй, піклується про харчування і всього способу життя. Правильне харчування зможе не тільки допомогти печінки працювати, але ви досягнете призупиненням захворювання, і збільшити тривалість свого життя. Тоді навіть саами неприємний для вас діагноз не зможе перешкодити вашій життєдіяльності і нормального способу життя. В даному випадку здоров'я печінки та жовчного міхура у ваших руках.

Їжте правильно, з задоволенням - і будьте здорові!
Додати коментар