Чим корисна картопля для організму людини

Хто з нас не їв картоплю? Цей продукт дуже поширений і готується досить часто в кожній родині. Ми його смажимо, тушкуємо, варимо, печемо, однак ніхто не замислюється, чому ж він корисний, і як його правильно приготувати, що б зберегти всі речовини, які потрібні організму. Чим корисна картопля для організму людини і які речовини він містить?
Картопля - багаторічна трав'яниста рослина. В їжу традиційно використовують його бульби, хоча в деяких народах використовують і трав'янисту частину (без плодів). Плоди картоплі отруйні для людини, так як містять соланін. Він викликає збудження, а потім пригнічення нервової системи, а так само негативно впливає на систему крові, руйнуючи еритроцити.
Соланін в дуже маленькій кількості міститься і в бульбах картоплі, і його концентрація зростає, коли картопля починає зеленіти або проростати.
Бульби картоплі складаються з води 76 % і сухої речовини 24%. До сухих речовин відноситься крохмаль 17%, вуглеводи 05%, білки 2% і мінеральні солі 1%. Ці відсотки можуть змінюватись в залежності від сорту картоплі.

Картопля багата на різні групи вітамінів:
1. Вітамін С. У 100 г бульб картоплі його 20 мг. Він грає роль антиоксиданту, що захищає клітини організму від токсичних речовин, бере участь у формуванні хрящової тканини, синтезі колагену і багатьох інших процесах. Крім того, воно допомагає підтримувати імунітет.
2. Вітамін Вс. У 100 г картоплі його 80 мг. Цей вітамін більш відомий як фолієва кислота. Він приймає участь в діленні клітин, в імунітеті, в освіті амінокислот.
3. Вітамін В5. Його у 100 г картоплі 03 мг. Він впливає на метаболічні процеси в організмі, бере участь у формуванні нервової системи.
4. Вітамін РР. 100 г картоплі вміщує 13 мг вітаміну РР або, як він ще відомий, нікотинової кислоти. Він бере участь в метаболізмі, а саме в окислювально-відновних процесах. Вітамін РР допомагає нормально розмножуватися клітинам, а тканинам рости, позитивно впливає на жировий обмін, бере участь у перетворенні цукру і жирів в енергію, знижує в крові рівень холестерину.
5. Вітамін B6. Його 03 мг у 100 г картоплі. Вітамін В6 або піридоксин, бере участь у процесах метаболізму глюкози, амінокислот, жирів, в процесі утворення еритроцитів; необхідний для нормального функціонування нервової системи і печінки.

Картопля так само містить і інші вітаміни, але в дещо меншій кількості (дані з розрахунку на 100 г картоплі):
- Каротин - 002 мг.
- Вітамін В1 - 012 мг.
- Вітамін В2 - 007 мг.
- Вітамін Е - 01 мг.
- Вітамін Н - 00001 мг.

Так само картопля містить багато мінеральних речовин:
1. Калій. У 100 г картоплі його 530 мг. Він знаходитися в цитоплазмі клітини і забезпечує транспорт речовин з і в неї. Калій необхідний для передачі нервових імпульсів, для роботи серця, крім того калій допомагає підтримувати нормальний рівень натрію і магнію в організмі.
2. Фосфор. Його у 100 г картоплі 58 мг. Цей елемент дуже корисний для побудови зубів і кісток. Так само він відіграє значиму роль в енергетичному балансі організму. Необхідний для побудови ДНК і РНК.
3. Натрій. 100 г картоплі містить 28 мг натрію. Натрій, як і калій допомагає здійснювати транспорт речовин із клітини і в неї. Так само він підтримує водно-сольовий баланс в організмі, регулює рівень калію, підтримує функції нирок і нервову провідність.
4. Магній. У 100 г картоплі його 23 мг. Він бере участь у діяльності нервової системи, у роботі ферментів, у процесі вироблення антитіл, гормонів. Так само він регулює функцію нирок і згортання крові.
5. Кальцій. 100 г картоплі містять 10 мг кальцію. Кальцій бере участь у формуванні і підтримці міцності кісток і зубів. Так само він забезпечує скорочення м'язів. Він необхідний для процесів гальмування і збудження в мозку. Він має протиалергічний ефект і впливає на функцію згортаючи крові.

Так само картопля містить і інші елементи (в розрахунку на 100 г картоплі), які життєво необхідні і корисні людині.
- залізо - 900 мкг.
- йод - 50-320 мкг.
- кобальт - 10 мкг.
- марганець - 170-243 мкг.
- мідь - 140-208 мкг.
- молібден - 18 мкг.
- нікель - 36 мкг.
- фтор - 17-30 мкг.
- цинк - 313-360мкг.

Так як же обробити картоплю, що б зберегти всі ці речовини?
Існує безліч способів приготувати картоплю. Кращий спосіб приготування, це в пароварці, проте не всі мають вдома цей прилад.
Найчастіше її варять у каструлі. Для збереження корисних речовин картоплю краще поміщати безпосередньо в гарячу воду, а не в холодну. Вогонь повинен бути помірним, а вода ледь покривати картоплю. Обов'язково треба солити воду, так вітаміну С збережеться більше.
Так зберегти вітамін С допоможе смаження або запікання картоплі. Пам'ятайте, чим менше нарізати картоплю, тим менше вітамінів в ньому збережеться.
Картопля, смажена у фритюрі зберігає вітамін С, калій, однак він дуже калорійний. 35 р такої картоплі забезпечує чверть добової потреби людини у вітаміні С.
Їжте картоплю і будьте здорові!
Додати коментар