Шкідливі для здоров'я фрукти і овочі

Ми всі звикли до того, що овочі та фрукти - це найбільш корисні продукти харчування для нашого здоров'я. Мало хто сумнівається в цьому твердженні, до цього нас привчили лікарі і вчені, що досліджують дане питання і, по суті, у нас немає жодних підстав не довіряти їхню думку. Дійсно, фрукти та овочі корисні для нашого організму надзвичайно. Однак це твердження буде повністю вірно лише в певних випадках, а іноді рослинна їжа може стати джерелом небезпеки для людини. Чи існують шкідливі для здоров'я фрукти і овочі, в чому полягає їх шкода?
Здебільшого шкідливі для здоров'я - це такі фрукти та овочі, які з тих чи інших причин були піддані негативному впливу ззовні. Це може бути навмисне вплив з метою одержання більш високої врожайності, збільшення тривалості зберігання і т.д. А також трапляється, що плоди стають шкідливими для нас з інших причин, які від людини не залежать. В першу чергу більшість обивателів цікавить питання, які шкідливі для здоров'я людини фрукти і овочі представлені у вільному продажу, оскільки переважна частина людей купують цей продукт саме в магазинах, і лише незначна частка користується власним урожаєм. Спробуємо розібратися, у чому може полягати шкода плодів природи, що продаються в звичайних магазинах.

Фрукти і овочі, що містять пестициди
Дослідження на вміст пестицидів в овочах і фруктах регулярно проводяться в США і хоча ці дані, швидше за все, будуть дещо відрізнятися від тих, які можна виявити в нашій країні, приблизну тенденцію вловити все-таки можна. Ґрунтуючись на отриманих результатах, були зроблені наступні висновки.

Найбільше кількість пестицидів міститься (по спадної, в якості критерію взято найвищий показник):
1. Персики-100
2. Яблука-96
3. Солодкий перець-86
4. Селера-85
5. Нектарини-84
6. Черешня, вишня-75
7. Виноград-68
8. Груші-65

Так виглядає список лідерів, зате найменше кількість пестицидів було виявлено у таких плодах:
1. Авокадо, цибуля-1
2. Кукурудза-2
3. Ананаси-7
4. Зелений горошок-11
5. Банани-16
6. Капуста-17

Наявність цих речовин у плодах вкладається в існуючі санітарні норми в США, а метою цього дослідження є допомога покупцю, його інформування. До речі, вчені стверджують, що не має ніякого сенсу зчищати з фруктів і овочів шкірку, як роблять багато, в надії позбутися від небажаних речовин. Хімікати сьогодні вносяться не тільки методом обприскування, але і при поливі, коли вони вводяться безпосередньо в грунт. Пестициди містяться і в самої м'якоті плодів, а не тільки в їх шкірці, в якій, до речі, є безліч корисних для здоров'я речовин.

Заморожені фрукти і овочі
Суперечки про те, наскільки корисні або шкідливі овочі і фрукти в замороженому вигляді, тривають і донині. Прихильники і того і іншого думки наводять результати досліджень, які іноді суперечать один одному. Так, деякі експериментатори виявили, що при заморожуванні всі корисні речовини відмінно зберігаються і навіть присутні в більшій кількості, ніж у свіжих плодах. Інші критики наполегливо переконують, що заморожені фрукти і овочі, які продаються в упаковках, вселяти довіри не можуть, однак і ті, й інші сходяться в думці, що заморожені з літа плоди набагато корисніше тих, які були вирощені в штучних умовах. Зазвичай для заморозки використовуються високоякісні продукти, перед заморожуванням і упаковкою вони відбираються, миються, очищаються і подрібнюються. Вважається, що вони набагато корисніше тих плодів, які везуть в нашу країну з далеких теплих країн, оскільки такі овочі та фрукти змушені дозрівати в дорозі, втрачаючи при цьому велику частину своїх корисних речовин.

Холод є чудовим консервантом, він зберігає більшу частину корисних речовин у продукті, однак заморозка заморожування - ворожнечу. Класичний спосіб заморожування - при температурі 30-40 градусів, продукт при цьому залишається цілим, оскільки в клітинах не утворюються кристали води. Кріогенне заморожування - сучасний метод швидкої заморозки до -60 градусів, у таких плодах зберігається вся поживна цінність, не поступаючись свіжому продукту. Проте надзвичайно важливим моментом є те, що овочі і фрукти категорично заборонено розморожувати при зберіганні, робити це потрібно виключно перед вживанням. В іншому випадку, при розморожування і повторного заморожування вони практично повністю втрачають свої корисні якості і стають потенційно небезпечними для здоров'я.

«Блискучі» фрукти
У магазинах у всьому своєму різноманітті представлені такі фрукти, вони здатні лежати на прилавках тривалий час, не псуючись. Нерідко у продажу представлені яблука врожаю 2-3-річної давнини, їх відрізняє приємний для ока блиск, блиск, вони привабливі для покупця. Однак не все, що блищить корисно для людини, винахідливі бізнесмени придумали покривати фрукти шаром парафіну, щоб вони довше не псувалися і спокійно долали тисячокілометрові відстані. Віск, яким покривають фрукти, може бути небезпечний для здоров'я, про що свідчать останні дослідження, проведені, знову ж таки, в США. У цій країні до недавнього часу дуже любили блискучі фрукти, поки не виявилося, що у людей часто їх вживають погіршується загальне самопочуття, порушується функціонування внутрішніх органів. Причиною тому визначили велике скупчення воску в організмі, а також містяться в парафіні ароматичні вуглеводні, шкідливі для здоров'я.

Генетично модифіковані овочі та фрукти
На цю тему було сказано чимало, тому заглиблюватися в неї особливого сенсу не має. Переважна частина людей вважає продукти, що містять ГМО вкрай шкідливими для здоров'я. Однак насправді шкода таких овочів і фруктів досі не виявлено, а ці побоювання можна пояснити тим, що їх вплив до кінця не вивчено.
Додати коментар