Кислотно лужний баланс в організмі людини

Модно сьогодні вести підрахунок вуглеводів, жирів і білків. Дієтологи з Америки і Європи часто радять прийняти за систему харчування, засновану на кислотно лужного балансу. Що ж це за метод, який подобається американським зіркам. Наскільки це корисно і виправдано для здоров'я?
Ще в минулому столітті, десь в середині, вченим стало відомо, що їжа, що потрапила в організм людини, в процесі метаболізму перетворюється або в луг або кислоту. Пізніше продукти харчування розділили, використовуючи цей принцип, на дві групи. Корисні і шкідливі. І в результаті цього з'явилася система живлення. Хтось пропонує з її допомогою підтримувати вагу в межах норми, хтось рекомендує використовувати її для схуднення, хтось бачить в ній профілактику захворювань. Зазвичай в добовий раціон пропонують включити 20-35% продуктів закисляющих і не менше 60-80% защелачивающих. А калорійність продуктів харчування при цьому відходить на другий план. У цій статті ми більш детально дізнаємося про кислотно лужний баланс в організмі людини.

Перед тим як підійти до оцінки такої системи живлення слід розібратися в понятті кислотно лужний баланс. Рівень, якого позначається рН. Так от, це означає співвідношення кислоти і луги в будь-якому розчині. Якщо написано, що рН7 це означає нейтральне середовище. При підвищенні цього показника вона стає лужною, і відповідно при зниженні виходить більш кисле середовище. Якщо буде зниження рН до 68 або підвищення до 78 то такі показники несумісні з життям. В організмі людини за баланс відповідають буферні системи. Вони працюють на нейтралізацію і виведення усіх кислих продуктів розпаду.

Прийнято вважати, що споживаючи мінеральну воду рН, у якої вище 7 може швидко змінити баланс в організмі людини, бо він на 70% складається з води. В першу чергу вона вплине на шлунковий сік і нейтралізує його. Після зміниться і рН крові. Але в цьому питанні слід обов'язково проконсультуватися з дієтологом, а не проводити з такою водою власні експерименти. Якщо пити таку воду в розмірі більше 1 л кожен день, що вважається великою кількістю рідини, то в організму включаться системи буферизації, як при попаданні в організм надлишку кислоти. У такому разі деякий час баланс буде підтримуватися в нормі. Після того як такі системи виснажуватися баланс поступово зрушиться в бік, так що порушиться кровообіг, дихання, і можливо навіть розлад свідомості. А у людини зі схильністю до появи ниркових каменів після вживання лужної води, може спровокувати випадання солі в осад. Відбувається це в сечовивідних шляхах. Тому консультуйтеся у фахівців, а вже потім вводите таку воду в свій організм.

Є й інша сторона. Коли є надмірне закислення (ацидоз), трапляється при цукровому діабеті, то лужною водою його просто не компенсувати. Тут потрібні більш ефективні засоби. Немає необхідності викреслити зі свого раціону всі закісляет продукти. Досить стійке і відповідно небезпечний зсув рН для здоров'я може виникнути при серйозних хворобах, наприклад, цукровий діабет, неприборкана блювота, важкий рахіт у дітей, ниркова хвороба та інші. Такий стан називають ацидоз. Іноді ацидоз може бути помірним і протікати без видимих симптомів і розпізнається лише через дослідження буферної системи крові та складу сечі. Найперший симптом це посилене дихання. З часом воно переходить у перевтому. Можуть з'являтися розлади у нервової системи і навіть у шлунково-кишковому тракті і т.д. Позбутися хвороби можуть допомогти тільки лікарі, призначивши відповідне лікування, беручи до уваги повне стан здоров'я людини. Просто змінити харчування і спосіб життя в даному випадку просто недостатньо. А самолікування призводить найчастіше до серйозних наслідків.

У здорової людини буферні системи в організмі легко справляються з будь-кислотної навантаженням. Протягом життя достатньо бути помірним в їжі і не зловживати рафінованими продуктами, щодня їсти фрукти, ягоди, овочі і пам'ятати про користь прогулянок на свіжому повітрі і фізичної активності. Бадьорість і збереження молодості гарантовані.
Список продуктів викликають закислення: рафінований цукор, повидло, джеми, варення, вино, віскі, пиво, лікери міцні, сосиски, бекон, яловичина, червоне м'ясо, морепродукти, свинина, кукурудзяні пластівці, пшеничний хліб, крекери, макарони, шліфовані крупи, пончики, газовані води, какао, чай чорний, кава, консервовані фрукти.

Список продуктів викликають залуження: свіжі соки і фрукти, свіжі овочі, шпинат, зелень, зелений горошок, спаржа, петрушка, капуста, боби, буряк, редька, морква, ячмінь, пшениця, просо, басматі, вівсянка, кавуни, дині, кокос, мигдаль, сухофрукти, намочені у воді.
У списках представлені основні продукти харчування, хоча інші теж мають подібні дії. Але є нейтральні продукти, до яких можна віднести жито, овес, гречку, неочищений рис, рафіновані рослинні масла (отримані методом холодного віджиму або пресування), вироби з борошна грубого помелу.
Додати коментар